蝦仁的三種家常做法，油燜、油炸、蒸粉絲的好吃菜譜

　　油燜蝦是一款滋味濃重的菜品，用了重油重醬油來炒，味道主要集中在蝦殼部分，所以蝦肉也不會很鹹。蝦從第二截抽出蝦線，在熱油滑入，經過煎炸後外皮會變得酥脆。變色的時候盛出來，留少許油來煮製醬料，放入番茄醬、醋、醬油和白糖，混合之後再放入蝦，燜鍋煮到入味的時候放蔥出鍋。

　　二、 油炸蝦仁

　　用麵糊製作一個蝦的外殼，酥皮下是柔軟的蝦肉，可以當做小零食吃。蝦完全剝掉外殼，挑出蝦線。用雞蛋、麵粉來調製麵糊，撒上少許胡椒。麵糊的薄厚成都很重要，太厚遮蓋蝦味，太薄就沒有酥鬆外皮的口感，能夠包裹上薄薄一層最好。控製油溫到是六分熟，撒下米糊有好聽的聲音。拌勻後投入蝦仁，包裹上一層麵糊快速放到油鍋中，等到色澤變得金黃撈起，蘸千島醬的味道最好吃。

　　三、 粉絲蒸蝦

　　清淡的粉絲蒸蝦主要靠蒜油的味道提鮮，汁水煮爛粉絲，有著海鮮的鮮甜滋味。將大蝦挖掉頭上黑色的蝦胃，拉出蝦線，這樣可以更好地享用蝦黃。

　　調製醬汁，熱油薑蒜，醬油鹽按照個人口味放。粉絲泡軟後才能放入碗中擺形狀。鋪上一層大蝦，澆上蒜蓉，放上蔥絲。熱鍋中蒸十分鍾取出。蝦和粉絲就能全熟。享用美味就是這麼簡單。