冷湯麵、涼拌麵的做法，夏天就要吃冰涼麵食

　　很多人喜歡都買便利包裝的朝鮮冷湯麵，這樣是吃不到它的原味的，朝鮮涼麵看起來清淡，其實它的湯底是需要精心製作，有著獨特的濃鬱口感。湯中富含蛋白質等營養，可以帶來身體能量。

　　它的湯底使用雞骨或者牛骨來製作的，味道清淡卻不寡淡。將牛骨塊、雞架、蒲公英、豆蔻等調味料放入煮製。煮開後將浮在表麵的泡沫撈掉。煮出湯水十分清澈，放入醬醋糖鹽，放置常溫後放入冰箱。

　　煮好麵條擺上西紅柿、泡菜等配菜，調製冷湯是牛肉湯和冰塊水，吃到最後一口也是冰涼的。雖然冰涼的湯水不太適合腸胃虛弱的人，消化不好的人也要少吃一點，但是作為飲食體驗非常值得。

　　二、涼拌麵

　　涼拌麵陪伴著很多人長大，是地道的街邊美食，麻醬味道尤其帶感。它的做法也很簡單，幾分鍾做成小碗麵，冰涼一整個夏天。

　　涼拌麵的醬料很關鍵，人人都有自己的秘方，介紹一種簡單不會出錯的方法。在鍋中放入少許油，花椒、八角等香料炒香，將炒熱的香油直接倒入辣椒麵和蒜末中。加入麻醬和炒熟的白芝麻增香，根據個人口感添加醬油、鹽糖。

　　雞蛋麵煮開過冰水快速降溫，放兩顆冰塊和醬料迅速攪拌開，放上一把香菜、黃瓜絲。簡單的小麵有著青菜的舒爽，鹹甜帶辣的醬料恰到好處得衝擊到夏日的味蕾。

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