虎皮青椒的做法,學炒家常菜的簡單菜譜

編輯:東方女性2019-09-06 11:41中餐
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  虎皮青椒味道鮮美,有著柔軟的口感。因為表麵有焦爛的黑點,就像老虎的外皮一樣,因此而得名。它的用料簡單,做法也不難,成為了一道受人歡迎的家常菜。青椒口感清爽,沒有明顯的辣味,就算是不能吃辣的人也可以享用。

  虎皮青椒做法的版本有很多,這一道相傳來自四川的菜品,在每個人的家中都由不同的變種,而且它的精髓是沒有改變的,表麵微微的糊焦才能夠給它靈魂。趕緊來看一下它的基礎版和包肉版的做法吧。

虎皮青椒的做法

  一、基礎版

  最簡單的做法原材料隻有青椒,但是卻非常下飯,焦香彌漫著青椒,它的調汁帶來鮮美。辣椒要選嫩的大辣椒,表皮才能夠煎出完美的花紋,如果喜歡辣味,也可以用杭椒代替。

  首先將青椒的頭部挖掉,這一步通常連帶者裏麵的芯,如果你喜歡辣味,也可以保留一部分的芯。然後將青椒放入加油的平底鍋當中,油水會在表麵烤出漂亮的斑點,直到兩邊的皮燒出皺紋。將香蒜、醬油和白糖調成醬油澆上,等待湯汁吸收後就可以盛出了。

虎皮青椒家常菜

  二、包肉版

  青椒釀肉讓味道變得更加飽滿有層次,肉餡讓青椒的味道變得更加鮮美。將豬肉切碎後和蔥、醬油攪拌到上勁。選擇大的青椒,將肉餡放到裏麵,用湯勺壓緊實,煮的時候才不會跑出來,吃起來口感也更好。煎青椒的時候要及時翻麵,才能夠避免焦黑,肉汁會不停得冒出來。直到虎皮出現,肉餡定型的時候加上少量水、醬油,將裏麵的肉完全煮熟,就可以出鍋了。

家常菜菜譜

  一口青椒釀肉有著滿滿的汁水,用來配米飯再好不過。這一道肉菜更加豐盛,給人滿滿的的幸福感。

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