正宗黃燜雞的做法在於食材，這樣做美味又下飯

　　所以不如在家做一盤黃燜雞，做法也是很簡單的，就是把雞肉煎成金黃色炒熟之後再燜，在這樣的過程中，雞肉裏的油煎出來了，然後再用雞肉煎出來的油去燜雞肉和青菜，所以自然很美味了。

　　黃燜雞

　　步驟：

　　1、首先將食材準備好，三黃雞多次清洗幹淨之後切塊兒，放入薑片、料酒、生抽、耗油、鹽醃製;

　　2、木耳和香菇提前泡發;

　　3、冬筍浸泡在水中去掉澀味兒，之後撈出瀝幹;

　　4、香菇和木耳泡好之後切成小塊兒;

　　5、蔥蒜切成沫，辣椒清洗幹淨之後切好備用;

　　6、鍋中倒入清水，水開了之後放入香菇焯一遍，然後撈出瀝幹;

　　7、熱鍋涼油，開小火，倒入雞肉還有醃製的醬料，將雞肉煎製金黃色，將油煎出來之後撈出;

　　8、用雞肉的油繼續做菜，倒入蒜末和幹辣椒，爆香之後加入木耳、香菇和筍，開大火進行翻炒;

　　9、最後下入雞肉，接著加入少許的糖和老抽提色;

　　10、 加入走之前煮的香菇水，不要放太多，沒過一半的食材，轉為大火煮開，小火燉;

　　11、 觀察一下水分有否烤幹，最後大火收汁，撒入少許的鹽即可。

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