自製火鍋好吃不長胖，配菜底料的製作方法

　　底料製作方法

　　清湯鍋一般要用肉類高湯做成，耗時太長，在家裏就太麻煩了。味道好還健康好製作的湯底首推番茄鍋。

　　1、 將番茄頂端劃出交叉刀紋，放到熱水中燙一分鍾。撈出後浸冷水，可以很輕鬆地剝去外皮。這樣炒出的番茄汁會更爛一些。如果你不介意番茄皮的話，也可以省略掉這一步。

　　2、 將西紅柿切成小塊。在加熱的油鍋中放入薑蒜和蔥後段炒出香味，將西紅柿放入出汁，加入少許鹽、糖和半勺番茄醬，倒入清水煮製，就會有濃鬱的湯水了。最後放好綠色蔥段和韭菜段，加熱到沸騰就可以加火鍋配菜了。

　　配菜食材準備

　　火鍋的配菜見仁見智，如果是想要減肥的女生可以多選擇一些蔬菜和純肉片，少吃丸子等加工類產品。

　　蔬菜推薦的是有特殊香味的茼蒿，入口清爽可以去除異味，在最後放更好，因為它會改變整個湯底的味道。娃娃菜基本是人人都喜歡的青菜，有著天然的甜味。青菜會染上番茄的味道，注意不能煮太久。

　　肉類推薦的是牛肉片和羊肉片，口感軟嫩，而且在秋天具有補充營養的功效，沸湯炒熟隻要一分鍾，千萬不要煮老了。

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