養胃皮蛋瘦肉粥的正宗做法，大廚的訣竅做出濃稠好粥

　　皮蛋瘦肉粥的做法

　　一、準備食材

　　選用優質的東北大米，能夠煮出粘稠的感覺，口感軟糯煮粥最適合。將大米先放入水中浸泡半小時，放一點香油煮出來會更香。皮蛋先蒸熟，蛋黃不會融化到粥裏麵。豬肉切成小條，用鹽和少量澱粉水進行醃製。

　　二、煮底料

　　在鍋中燒開水，先滑入肉絲焯燙一遍，將表麵的浮沫撈掉。放入薑絲一起煮可以去除肉絲的腥味，如果不想吃到薑絲，可以將薑切成厚片隨後撈出。將煮好的皮蛋放入用切蛋器分開，也可以用細線劃開，一麵蛋黃沾染到刀片上。放入一些皮蛋讓粥裏麵有味道。

　　三、煮粥

　　底料先煮五分鍾，等到湯水變色的時候放入大米，蓋鍋蓋煮半小時，保持中火火候均勻不變，煮出的粥才會好吃。在煮粥過程中需要不斷用勺子轉動以免粘鍋。等到大米開花鬆軟，湯水變得粘稠，放入全部皮蛋保留口感，放入芹菜葉或香菜盛起來，根據個人口味放上胡椒。

　　皮蛋瘦肉粥煮的時候先加配料可以讓口感更濃鬱，蛋香和肉香融到大米中，綿軟的大米都是配料的味道。皮蛋瘦肉粥按照這三步來做一定不會出錯，煮出酒店級別的香粥就是這麼簡單。粥入口即化，配上小菜口感十足，吃下一大碗不是問題。在生病、沒有食欲的時候吃上一碗尤其滿足

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