牛肉燉蘿卜的做法，冬季滋補牛肉家常開胃菜

　　牛肉燉蘿卜的做法

　　一、食材準備

　　選擇牛腩部位筋肉相連，牛肉不會太瘦，長時間燉煮後筋肉才會有軟糯的感覺。還需要白蘿卜、蔥薑、八角香葉等香料。

　　二、清洗牛肉

　　將牛肉切成小塊，清洗後放入熱水焯水。這一步可以將牛肉的血水清洗掉，煮出的湯水清澈。

　　三、炒牛肉

　　炒過的牛肉比直接煮的牛肉要更加有香味，在高溫煎烤的時候牛肉的香味都散發出來。用蔥薑切片先入熱鍋炒出香味，放入牛肉塊翻炒。變色後放入少許醬油讓它入味，醬油一勺就足夠，用生抽不會有太重的顏色，而且能夠增加鮮味。

　　四、煮牛肉

　　一次性加夠熱水，放入清洗過的香料，撒上少量鹽，胡椒粉可以讓湯的味道更濃烈。大火燜煮半小時，時間煮越就牛肉湯越濃鬱。

　　五、煮白蘿卜

　　白蘿卜容易軟爛，最後半小時放入就可以了，蘿卜煮到透明的時候就可以撒上蔥末盛出來。蘿卜煮太久會花掉，影響湯水的口感。一份鮮香四溢的白蘿卜就煮好了，配上白飯湯泡飯美味十足。

　　主食材牛肉和蘿卜本身就帶有鮮味，選擇新鮮的食材，不需要太多的調味就能夠做出味道十足的湯水，太重反而遮蓋了食材本身的味道。這道媽媽做的菜，讓你時常吃到家的味道。

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