正宗酸菜魚的做法，教你在家就能做出鮮嫩滑口的魚片

　　2、然後將魚肉片成魚片，準備一些酸菜和檸檬，將酸菜切成絲，檸檬切成片兒。如果說怕酸菜吃起來太酸太鹹的話，可以用水清洗一下;

　　3、接下來就可以淨鍋放入少許的菜油，選擇菜油是為了讓湯汁變成好看的乳白色，放入少許的油之後將魚骨頭放入鍋中，給它炒出香味兒;

　　4、然後加入生薑和酸菜進去，也可以再加入一些山椒，這樣味道會更香，接下來倒入開水或者是高湯。用大火煮開，接著放入少許的食鹽、花椒粉，將湯煮開，魚骨頭煮熟了之後就可以將它撈出，然後放入碗中;

　　5、接下來就可以將醃製好的魚片放入到鍋中，給它轉為中小火，慢慢的煮成八分熟的樣子，千萬要注意了，不要用勺子攪拌，不然魚片很容易碎的;

　　6、接下來就將煮好的魚片放入到碗中，最後再倒入魚湯，在上麵擺放一些檸檬和幹辣椒以及少許的蔥花，接下來在燒少許的熱油澆在配料上麵就可以了。

　　要想做好酸菜魚，其實醃製魚片是比較重要的環節，建議大家可以用澱粉來進行醃製，這樣會讓魚片更滑嫩一些。這樣一道酸菜魚就做好了，作為家常菜來說做起來還是比較方便的，小夥伴們不妨過年的時候小露一手吧。

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