茄子的做法大全，家常茄子的做法學會這兩種待客有麵子

　　紅燒茄子

　　紅燒茄子的做法很簡單，而且適當的食用還可以清熱去火，適合老人、兒童以及備孕期間的孕婦。

　　步驟:

　　1、首先準備好所需的食材。茄子西紅柿，蔥，蒜，白糖，生抽等等;

　　2、將茄子和西紅柿清洗幹淨，然後給它們切成塊狀，大蒜切成蒜片，處理好的茄子放入水中浸泡，然後再撈出瀝幹水分;

　　3、鍋中放入適量的油，接著放入茄子，炒的稍微軟一些就可以撈出備用;

　　4、準備一個碗來調醬汁的部分，碗中放入白糖，生抽，醋，澱粉，拌均勻;

　　5、然後鍋中放入適量的油，接下來放入蔥花和蒜片，爆香之後倒入西紅柿，然後再加入煎好的茄子一起翻炒，最後就倒入剛才調好的醬汁，將茄子炒熟炒軟之後這道菜就完成了。

　　蒜茄子

　　步驟:

　　1、首先準備好所需的食材。茄子，蒜，蔥，醋，鹽，生抽等等;

　　2、將茄子清洗幹淨，放入到蒸鍋中進行隔水蒸，把它的水分蒸出來，然後晾幹就可以撕成小長條;

　　3、蔥、蒜、幹辣椒清洗幹淨，全部都切成碎末;

　　4、鍋中放入適量的油，油溫上來之後放入蔥、蒜、辣椒末進去爆香;

　　5、準備一個碗來調成醬汁部分，剛才的蔥蒜辣椒油放入到碗中，然後倒入少許的生抽和鹽，攪拌均勻，最後將它們淋到茄子上麵就可以了。

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