酸菜魚的做法家常做法，一鍋鮮爽無骨酸菜魚吃到飽

　　酸菜魚的做法家常做法

　　準備食材：草魚、酸菜、雞蛋、香菜、蔥、辣椒、蔥薑蒜、澱粉，各種調味品。

　　步驟一：片魚肉

　　酸菜魚需要將魚肉和魚骨分開，魚骨用來做湯，主要吃的是魚片。將草魚內髒清洗幹淨。去除魚頭，順著中間的魚骨將肉剔出來，斜著刀切成片狀，每一片都帶有魚皮。

　　步驟二：醃製魚肉

　　為了防止草魚有腥味要進行醃製，魚骨的一盆加入鹽、料酒、料酒、生薑。炒過的魚骨沒有腥味，比直接買的酸菜魚調料還好吃。十五分鍾後用清水洗淨。魚肉清洗後加入澱粉，蛋清、生抽、生薑進行攪拌。

　　步驟三：炒底料

　　油鍋加熱放薑片，將魚骨煎成金黃色，放入大蒜、酸菜、辣椒進行翻炒，炒香後加入清水。這樣煮出來的湯才會鮮香，有濃鬱的顏色。

　　步驟四：煮魚片

　　等湯變濃後用漏勺將魚骨都先撈出放到碗裏做底，加入少量胡椒再次調味。將魚片滑入加熱，煮半分鍾就熟透了。

　　步驟五：潑油

　　魚片放在最上麵，撒上辣椒麵、蔥、香菜。在鍋裏加熱油和花椒，到在配菜上麵，滋滋的一聲香味撲鼻，一份酸菜魚就做好了。

　　酸菜魚口感一絕，選用的魚肉少刺肉厚，魚肉蛋白質豐富，還可以在裏麵放入各種蔬菜，一個人吃也很便捷，是居家美食不二選擇。

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