什麼是海鮮麵如何做才好吃 海鮮麵的家常做法竅門大全

　　海鮮麵

　　海鮮麵，指的是以海鮮湯料煨煮的湯麵，是一道由鮮蝦、蛤蜊為主要材料做成的菜品，屬於麵食。在江浙一帶，福建、湖南、湖北、廣東等地，大家都超級喜歡吃地地道道的海鮮麵。

　　海鮮麵種類

　　其實，海鮮麵的種類非常多，常見的有花甲、蝦、螃蟹、小黃魚、蟶子、鮑魚、魚片等，配菜則有小油菜、雞蛋、薑片、薑末、料酒、味極鮮、白胡椒粉、白糖、蔥、鹽、油等。值得注意的是，一碗好的海鮮麵，最注重的還是核心的湯頭，因為湯汁內濃縮了海鮮80%的精華，喝一口鮮味勾舌奪心，把味蕾的快感勾了個痛快淋漓。

　　海鮮麵做法

　　材料

　　主料：掛麵100克、鮮蝦5隻、油菜2顆、魷魚或三文魚適量、小鮑魚2個、西紅柿半個、香腸半根;輔料：蔥花、生薑、鹽巴、花生油、黃酒適量。

　　步驟

　　首先，將蝦剝開去蝦線和頭，將魷魚切段(三文魚切片)，將鮑魚開殼取肉，將香腸切片，將西紅柿切片，油菜掰開，大蒜拍碎，薑切絲。其次，鍋燒熱放入少許油，加入蔥薑蒜、花椒、香腸皮片炸鍋，再爆軟番茄。

　　然後，放入清水，加入海鮮，待海鮮有8成熟，下麵條，用筷子攪拌均勻，差不多後放入醬油、鹽、味精，放入油菜，蓋上蓋子，煮開。最後，放入香菜、西紅柿片、辣椒油、醋等，倒入海鮮澆頭即可。

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