烤魚怎麼做好吃又簡單 正宗烤魚這樣做口味奇絕

　　烤魚

　　烤魚，指的是魚類經烤製後所進行烹飪的一種方法，該烹調方式實現了"一烤二燉"的模式，現在提到“烤魚”大多指“川味烤魚”，具有鮮、香、麻、辣、脆的特點，肉質鮮美，色澤金黃，外皮香脆，香勁十足。

　　香辣烤魚

　　首先，將魚去內髒，身上斜切出刀口，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎、蔥段、薑片醃製;其次，將馬鈴薯去皮切片，放油、鹽、黑胡椒、辣椒麵和孜然粉拌勻;然後，烤盤上鋪上錫紙，抹油把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，先烤15-20分鍾;最後，將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成醬料，抹在醃製過的魚上麵，並將魚放在馬鈴薯片上，繼續烘烤15-20分鍾即可。

　　醬香烤魚

　　首先，將魚去內髒，身上斜切出刀口，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片醃製;其次，將大蔥、洋蔥、芹菜切段，薑、蒜切片，香菜洗淨切段;烤箱預熱230度，醃好的魚放到抹了油的烤架上烤5分鍾，刷上香油、撒孜然粉和辣椒粉;然後，炒鍋上火放自製香料油燒熱，放薑、蒜 蔥炒香，放牛肉辣醬和豆豉爆香，接著放雞汁和蠔油，芹菜和香油;最後，將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上，將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米即可。

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