揭秘 看看微波爐是否會破壞掉食物營養(2)

編輯：東方女性2011-03-16 11:33生活
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文章簡介：微波爐現在已經廣泛應用於廚房、宿舍和各種飲食場所，但人們仍然懷疑它們的輻射會有害於食物，使各種維生素和營養物質損失殆盡。

　　這聽起來好像是說微波爐通過促進食物中的分子振動，從而實現加熱食物的目的，其本質與烤箱並無差別，隻是使速度加快而已。然而但凡有點科學常識的人就知道，微波對營養價值很少或幾乎沒有影響。
　　毫無疑問，每種烹調方法都會損壞食品中的維生素和其他營養物質。決定損壞程度是食物烹飪的時間、使用了多少液體和烹飪的溫度。既然微波爐比常規烹飪方法使用的熱量更少、烹飪的時間更短，那麼按理說它應該是損壞營養程度最小的炊具。
　　對熱最敏感的營養物質是水溶性維生素，如B族維生素和維生素C，這些通常存在於蔬菜中。