謹記 亂吃隔夜飯容易引發食物中毒(2)
2、葷菜2小時易生細菌。
空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。因此剩飯剩菜在烹飪後兩個小時內放進冰箱，用較淺容器盛放，便於冷卻。
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