謹記 亂吃隔夜飯容易引發食物中毒(7)

　　7、再次食用前加熱更長時間。

　　肉類食物，尤其是魚、海鮮類，再次食用前必須加熱更長時間，因為空氣中的有害細菌會黏附在高蛋白、高脂肪的剩菜上繁殖，如果加熱不夠，殺不死這些細菌，人吃了就容易發生食物中毒。

　　海鮮類的東西，像是魚，乃高蛋白食物，細菌很容易繁殖。

　　吃剩的魚上麵，大腸杆菌在20℃左右的溫度裏，每8分鍾就能夠繁殖兩倍，在5～6個小時之內，上麵的細菌量很多，如果沒熱透會讓人的腸胃感到不適，甚至引起急性腸胃炎。所以，吃剩魚時一定要徹底加熱。

　　其他像是貝類等海鮮食品在加熱時最好加些酒、蔥、薑等，這樣可以提鮮，還有殺菌作用，避免腸胃不適。