10種最好吃的包子餡配方千萬別錯過(3)

　　韭菜雞蛋粉條餡

　　材料:麵粉300克，韭菜一小把，雞蛋三個，粉條一小把，包子餃子餡，鹽，蒜抹，薑抹，蔥抹，香油

　　做法:

　　1.麵粉300克，一半用開水和麵，一半用涼水和，然後兩者再和揉到一起，用保鮮膜蓋住醒30分鍾。

　　2.韭菜一小把切碎，雞蛋三個炒熟切碎，粉條一小把煮軟切碎，攪拌到一起。放入包子餃子餡調料、鹽、蒜抹、薑抹、蔥抹、香油攪拌均勻即可。

　　3.麵團揉成長條，分切小劑子，擀成圓形麵皮。

　　4.包入餡兒，包成包子形，收口朝下放在案板上，輕輕擀開成圓餅狀。

　　5.高壓鍋倒入適量油，油熱後，將餡餅生坯逐個放入，中小火煎，1分鍾翻麵，至兩麵金黃，上色均勻即可(不用蓋限壓閥)。

　　豆腐包子

　　主料：小麥麵粉600克，北豆腐450克，

　　輔料：蝦米60克，黃瓜75克，蒜苔60克，

　　調料：大蔥30克，薑10克，鹽8克，味精4克，黃醬35克，胡椒粉2克，堿1克，香油15克，花生油35克，酵母15克

　　做法:

　　1.將蔥、薑去皮洗淨，均切成末備用;將豆腐洗淨，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝幹，切成約1厘米的丁，備用。

　　2.將黃瓜、蒜苗洗淨，瀝幹水分，切成碎丁;海米泡好，撈出切成碎粒，備用。

　　3.將豆腐放入盆中，加入黃瓜丁、蒜苗丁、海米、蔥末、薑末、花生油、黃醬、麻油、味精、精鹽、胡椒粉拌勻，即成餡料。

　　4.將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待麵團發起，對入適量食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的麵劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個褶，即成包子生坯。

　　5.將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

　　豆角包子

　　材料:豆角，豬肉，老抽，黃酒，蜂蜜，花椒，油，蔥

　　做法:

　　1.豆角洗淨焯水十五分鍾，撈出過涼水。切成3MM長的段。

　　2.把肉切成細條，再切小碎丁，加入老抽，黃酒，蜂蜜，花椒油，蔥拌勻醃製一小時

　　3.把肉放到炒鍋裏炒一下，倒出後加入豆角，鹽拌勻。

　　4.麵加入酵母水和成光滑的麵團醒發至原麵團的幾倍大，分成小份擀薄片包成包子，放到涼水蒸鍋裏二次醒發。

　　5.點火水開後計時二十分鍾後關火蓋著蓋子燜三分鍾再開蓋取出即可。