泰國蒜蓉辣醬海鮮鍋

最近愛上這款醬--泰國雙海馬的蒜蓉辣椒醬，這款醬在泰國很有名，號稱泰國的“老幹媽”，用途十分廣泛，可以炒菜、拌麵、做湯、抹饅頭、夾烙餅，當蘸料，或者幹什麼~這款醬不是特別辣，有點微酸，很開胃。在萬能的淘寶上可以買到哈~

我用這款醬做了泰式風味十足的海鮮鍋，因為醬是辣味的，有點點微酸，搭配海鮮很是登對。逛菜市場，現在滿黃的梭子蟹才35元一斤，買了兩隻，又買些蝦，再買條魷魚，回家切成圈。平時做麻辣香鍋我很少放海鮮，我覺得麻辣味會掩蓋住海鮮的味道，但是這款醬雖然也是辣的，但是它的辣很柔和，並不會搶了海鮮的風頭。其實用這款醬單獨炒蝦仁，炒魷魚也一樣很好吃。

泰國雙海馬的蒜蓉辣椒醬，百搭萬用醬！

一款好醬成就了【泰國蒜蓉辣醬海鮮鍋】

主料：螃蟹2隻、蝦十餘隻、洋蔥半個、草菇十來個、甜豆150克

輔料：南薑7-8片、香茅草1根

調料：食用油大量要炸製用實用量並不多、泰國雙海馬的蒜蓉辣椒醬4大勺、糖1小勺、生抽適量

泰國蒜蓉辣醬海鮮鍋的做法

1.草菇對半開

2.其他蔬菜和輔料也處理好，洋蔥切塊，甜豆擇好去筋，南薑切片，香茅切段。

3.燒一鍋沸水，將蘑菇煮5分鍾焯熟，撈出備用。

4.甜豆放入沸水中焯1分鍾撈出。

5.來切魷魚圈，去掉皮的魷魚，用稍微鋒利一些的刀在魷魚的正麵切下均勻的條文，但是不要切段。之後再切另一側，切成均等的“田字格”後改刀切成長3厘米，寬4厘米的塊。

6.將魷魚放入關了火的開水鍋中，用開水的溫度燙卷魷魚卷，這樣燙出來的魷魚很嫩，不用煮的。

7.蝦洗淨，減掉頭上的須子，用剪子從蝦頭下部沿著蝦的脊柱剪開，挑出蝦線。這樣處理好的蝦好剝皮又很入味。

8.螃蟹洗淨，打開蓋子去掉肺部。

9.用刀把螃蟹身子分成4塊。之後拿著螃蟹腿用螃蟹的身子去蘸玉米澱粉，將有黃和肉的部分都沾滿澱粉，過一會兒幹幹的澱粉會變得濕潤了。這一步我忘記拍了…但是很關鍵，絕對不能省略。

10.做一鍋熱油，油五成熱後將粘過澱粉的螃蟹塊下入油鍋中。

11.炸4-5分鍾左右，將螃蟹炸熟。

12.蝦也炸熟，不用裹澱粉，直接放入油鍋炸就好了。

13.將所有的食材都準備好，準備開炒。

14.鍋中放少量的食用油，煸炒南薑片和香茅草.

15.再放入洋蔥煸炒

16.接下來放蝦、螃蟹、煮好的草菇

17.放入辣椒醬煸炒均勻。

18.最後放入魷魚卷和焯過水的甜豆，加入適量的糖來調味，嚐一下味道，鹹味不夠可以調入適量生抽。

美食城網站小提示

荊芥和螃蟹不能一起吃:蟹肉性寒，荊芥性辛溫，兩者極不相容。

豬肉和蝦不能一起吃:豬肉補氣，世俗以為補陰，誤矣!唯補陽爾；今之虛損者，不在陽而在陰，以肉補陰是以火濟水，蓋肉性入胃，便作濕熱。”淡水蝦(如青蝦)，性味甘溫，功能補腎壯陽，通乳；海蝦，性味甘鹹溫，可溫腎壯陽、興奮性功能。而

關鍵詞:蝦螃蟹

蝦的保健功效

蝦有海水產的和淡水產的之分。海水產的蝦主要品種有對蝦、紅蝦、白蝦(淡水中也有產的)、毛蝦以及名貴珍品龍蝦；江、河、湖、塘中產的淡水蝦主要有青蝦、劃蝦等。其肉質細嫩鮮美，可以做成許多美味佳肴。...[更多]