茄子打造出的風味美食，讓女生有口福啦(2)

　　二、茄子雞蛋餅

　　茄子雞蛋餅一直是家庭中時令的美味小菜之一，配飯配粥都是很多好的選擇。但是你知不知道怎麼做才能夠讓這一道經典美食做到好味呢。有的女生會直接將茄子切片裹雞蛋往往會覺得味道不夠濃鬱，切片太厚雞蛋焦了也不軟熟，切片太薄又很難帶來口感。所以你需要嚐試另外一種做法來複製這一種美味。

　　選擇嫩茄子來製作這一款美食十分合適。將茄子切成細條撒上鹽分，幾分鍾之後你就會發現水分溢出更容易煮熟入味。將水分擠出之後加入雞蛋和各種食材:切碎的火腿丁、蔥末、胡蘿卜碎等。胡椒鹽進行調味攪拌之後你會發現蛋糊仍然比較稀，加入少許麵糊來中和增加粘稠度可以讓茄子餅更好成型。