蓮藕清心去火，香脆可口做法多樣

　　蓮藕生鮮開胃，是滋補女性的食材。冬季更是進食蓮藕的好時節，可以讓女生的肌膚補充水分，滋養氣血，是很多家庭的年夜飯桌都會出現的菜品。我們經常吃藕在口感上有脆藕、粉藕的差別。前者經常炒製更有風味，後者煮湯做甜品口感綿密。分享幾款脆藕的美味做法，讓女生在過年的時候也能夠一展廚藝。

　　一、糖醋藕塊

　　蓮藕脆爽的口感本身就十分開胃，裹上酸甜的醬料，更是讓人停不下來。這一款糖醋藕製作簡單，學會糖醋醬汁的調和也可以用到其他菜色中，有著十分精致的擺盤，口味層次豐富。

　　首先將脆藕切成小塊，先進行一邊焯水，讓表麵幹淨，後續也更容易炒熟。糖醋汁用黑醋、白糖和醬油混合，另外準備一碗水澱粉在收汁的時候使用。

　　將炒鍋油加熱，放入藕塊等到快沒油的時候，表麵變得焦黃酥脆，添加醬汁繼續翻炒讓藕丁充分吸收，添加上一點老抽染色。最後倒入適量水澱粉，讓湯汁變得濃稠掛在藕丁上。起鍋前撒上香蔥，可以讓顏色搭配更加豔麗。

　　炒出的藕塊色澤醬紅，透出點點的綠色。味道酸甜變化，配合藕本身的清香，鮮而不膩，醬汁配飯也十分美味。

　　二、香酥藕盒
 

　　藕盒是一道非常經典的江浙菜，融合著肉香和脆藕的香甜，包裹的麵皮炸成酥脆，香氣滿溢十分誘人。

　　首先準備肉餡，將肥瘦相間的肉塊切末，用醬油、料酒和生薑先進行醃製，讓肉末去腥更加入味。醃好之後將生薑和多餘的醬料倒掉，加入雞蛋和麵粉讓肉糜口感變得順滑，攪拌上勁。準備一碗麵糊進行預先調味來製成麵糊。