香嫩排骨三種做法，紅燒、油炸你更喜歡哪一種

　　排骨口感軟嫩，是動物肋骨的部位，上麵有的肉比較少，有一些筋骨黏連。所以吃起來不會有幹柴或過分油膩的感覺，煮軟之後入口即化，是很多女生都會喜歡的美食。排骨實際上也有很多部位的分別，比如像肋排就比較瘦，需要煮久一些，但是形狀上很好看的，所以餐飲店喜歡用它。小排的肉就比較厚，吃起來會有豐富的肉質，還有軟骨增加口感。肉排就主要以油炸最能夠體現出它的味道來。排骨的種類這麼多，當然做法也不少。女生喜歡吃紅燒還是油炸的，都可以自己學起來哦!

　　一、蒜香排骨

　　油炸的蒜香排骨是一道非常受歡迎的街頭美食，想必大家都有被巷口的橋頭排骨吸引的時候吧。油炸將蒜味和排骨的香氣都激發出來，很多人接受不了蒜味，但是對於這一款排骨卻是非常喜歡。因為它沒有蒜的辛辣味道，但是卻會將肉腥味掩蓋掉，留下一股自然的香料味道。所以吃起來的口感非常好。

　　油炸選擇的正是豬大排的位置，擁有絕佳口感。將它先用砸肉錘敲鬆，這一步可以讓它的肉質更鬆軟。衝洗印幹之後進行醃製，用事先泡出的大蒜水、鹽、花生醬塗抹在表麵，少許的糖可以添加鮮味。麵糊的調製也十分有訣竅，在生粉中倒入蛋黃和少許鹽攪拌開，炸起來才會鬆軟，顏色也更加好看。