紅燒排骨的做法，要想做出正宗口味也要掌握些技巧(2)
4、用大火煮開，煮開之後蓋上蓋子，用中小火燉半個小時左右，在快要燉好的時候，就可以開大火進行收汁了，湯汁收的濃鬱一些，再次進行翻炒就可以出鍋了。
在掌握了這道菜的做法的同時也需要學會一些小技巧，這樣才可以保證做出的美味。
第一:在做這道紅燒排骨的時候，所選擇的食材一定要選擇肥瘦相間的豬肋排，這樣做出來的口感才會特別的香。
第二:一定要焯水，焯水是為了去腥。
第三:為了讓它的色澤好看，一定要炒糖色。但是在炒的時候一定要用小火以免炒糊。
第四:放入排骨之後加入適量的清水，沒入排骨就可以，一定要注意水不要放的過多，不然最後因為烹飪的時間過長就會導致肉質變老。
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