不能錯過的美食 油茶麵的做法

　　油茶麵的做法

　　中國許多地方有“油茶”這道吃食，北京有，安徽濉溪有，河南武陟有，好似中國人都對油茶情有獨鍾。當然，每個地方的做法和吃法又是不一樣的，甚至材料也不一樣，一樣的也隻是名字罷了。在神木，也有油茶，是具有神木特色的油茶。

　　在神木，喝油茶已經有很久遠的曆史了。這讓我們不得不感歎，生活在黃土高原這片貧瘠土地上的人所具有的不貧瘠的智慧，對一隻羊可以充分利用毫無浪費：羊皮製襖，羊肉做成“羊道宴”，羊骨頭都可以取出製成極具陝北特色的旱煙鍋，最讓人感到膩味的羊油也被合理利用炒製美味的油茶。

　　油茶一般選用白麵來炒。早年生活不富裕的時候，神木人多選用小米磨成的麵粉，後隨著生活逐漸富裕，開始添加白麵，直到全部使用白麵炒製。現在，人們講究粗糧養生，也有不少人開始回歸早期小米磨製的麵來炒。單是從炒製油茶麵的材料選擇上，不同年代有不同的選用標準，這也印證著神木人生活水平的不斷改善，油茶也成為神木社會發展的見證。

　　油茶一般多在冬日的早上作為早餐食用。寒冷的早晨，喝上一碗熱乎乎的油茶，最好再配上酥脆的烤饃片，就成了別具風味的一道美食了。而且，油茶由羊油和麵粉炒製而成，加雞蛋做配料，食用可以補充人體蛋白質及一些微量元素，極富營養價值。

　　在農村，油茶也用作招待客人。鄰裏之間農閑時少不了要相互走動、串門聊天，天氣寒冷，熱情的主人熱上一碗油茶不僅可以邊喝邊聊，驅除周身寒氣，更是一種待人接客的禮節。

　　油茶麵的做法

　　材料

　　小麥粉120g，豌豆粉40g，紅糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g。

　　做法

　　1核桃仁切碎一些，放在無油的平底鍋中炒香，盛出備用。

　　2我們在鍋中倒入小麥粉和豌豆粉，翻炒直到飄出香味，豆腥味沒有，顏色變黃，在這個時候放入熟的紅糙米粉炒勻。

　　3把炒好的粉盛出。

　　4鍋裏放入植物油或黃油燒熱。

　　5放入核桃仁翻炒記下，倒入炒麵翻炒，用鏟子撚開成團的粉，炒鬆散。

　　6放入芝麻，炒均勻，炒好的油茶放涼後密封保存，吃的時候，需要把油茶粉放入小碗裏，加一點水調勻，燒一鍋開水，把粉漿加入。

　　7煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可。

　　油茶麵的做法

　　不同的地方，油茶麵的做法也可能不相同。油茶，不論是從食材，還是製作以及煮食都是非常簡單的食物，對不同的人卻有著不同的意義。對早起上學的孩子來說，油茶是驅寒果腹的早餐;對做客的鄰居來說，是主人熱情的問候;對外鄉人來說，那是種不是茶卻叫茶的奇怪食物;對遊子來說，那是家鄉獨特的味道。