東北的特殊菜 燉菜怎麼做你知道嗎

　　小雞燉蘑菇

　　1. 東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鍾左右，(淘米水更佳)撈出洗淨控水待用。

燉菜怎麼做

　　2. 將小仔雞洗淨，剁成小塊。

　　3. 坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒炒出香味。

　　4. 放入雞塊翻炒均勻。

　　5. 炒至雞肉變色、炒出香味和多餘水分。

　　6. 加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻。

　　7. 放入燉鍋中，加入適量開水，開鍋後再蓋蓋燉50分鍾左右。

　　8. 中小火，蓋蓋燉至雞肉鬆軟即可。

　　9. 倒入蘑菇，改中小火燉三十分鍾，讓蘑菇的味道充分冒出。

　　10. 放入少許鹽調味大火收汁即可關火裝盤。

　　酸菜豬肉燉粉條

　　1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鍾;

　　2.五花肉切正方小塊;

　　3. 東北酸白菜切絲;

　　4. 將泡好的大拉皮撈出，過冷水衝洗，用手抓開以防粘連;

　　5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香;

　　6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

　　7. 下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成幹;

燉菜怎麼做

　　8. 最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全幹時起鍋即可。

　　燉菜怎麼做在看完後你都了解沒有呢?為了幫助更多的朋友，我們整理了海量的生活知識。