胡蘿卜的功效與作用 胡蘿卜怎麼吃最有營養

　　胡蘿卜的功效與作用

　　1、治麻疹：胡蘿卜250克，荸薺250克，芫荽100克，加水適量煎湯代茶飲。日分3次服完。

　　2、治夜盲症：胡蘿卜500克，鱔魚肉200克，均切成絲，加油、鹽、醬、醋炒熟食，每日1次，6天為1療程。

　　3、治脾胃虛弱、食欲不振、高血壓、夜盲症：胡蘿卜250克，洗淨切片，粳米100克，同放鍋內共煮粥，調味。

　　4、治角膜軟化症：胡蘿卜100克，雞蛋2個。先將胡蘿卜切片放入鍋中加清水煮沸。雞蛋去殼，放入煮熟，食時調味，飲湯吃蛋。每日1次，7天為1療程。

　　5、治百日咳：胡蘿卜500克，擠汁，加適量冰糖蒸開溫服，每日2次。

　　6、治氣血不足、頭暈眼花、視物昏花：胡蘿卜250克，羊肉300克，淮山30克，生薑20克，蜜棗5個。羊肉洗淨切塊，下油起鍋用薑少許爆香;胡蘿卜洗淨，切片;淮山、蜜棗洗淨，與羊肉，生薑一齊放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時調味佐膳。

　　7、治脾胃氣虛、術後體弱、飲食欠佳：胡蘿卜500克，生魚1條(約300克)，豬瘦肉100克，紅棗10枚，陳皮1片。將全部用料放入鍋內，武火煮沸後，文火煲半小時，調味佐膳。

　　8、治小兒營養不良：胡蘿卜1個，每日飯後吃，連服數日。

　　胡蘿卜怎麼吃最有營養

　　1、生吃胡蘿卜，生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。比如涼拌蘿卜絲時，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。

　　2、熟吃胡蘿卜，能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質，和西紅柿裏的番茄紅素一樣，隻有在烹調時適當多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。哪怕隻是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

　　3、包餃子和著肉最好。在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素隻有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿卜切碎後，營養更容易吸收。最後，由於胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡裏，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養和口味可以兼得。

　　4、燉煮吃能抗癌。胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟後，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鍾。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。