清蒸螃蟹的做法和步驟，蒸螃蟹的時間最講究

　　選擇的螃蟹一定要是新鮮活的才行，這樣蒸出來的口感也會鮮美。這就需要我們在買螃蟹的時候做出判定了，如何區分螃蟹是否為活的呢?主要要看螃蟹身上的三個地方，第一要看眼睛動不動;第二是要看螃蟹在水中吐泡泡;第三是螃蟹的腳是否可以動。

　　竅門二：

　　將螃蟹上鍋蒸之前一定要先將螃蟹清洗幹淨，可以讓它在水中浸泡一會兒，然後再拿刷子把螃蟹身上清洗，把螃蟹身上的雜質都刷掉，這樣蒸出來的螃蟹才會新鮮。放過鍋中的螃蟹也要時時刻刻的觀察，這樣才可以防治蟹黃不會流出。

　　竅門三：

　　蒸螃蟹的時候，鍋裏的水可以加一些生薑和料酒，這樣可以去腥，水不要加的過滿，不然可能會淹沒到螃蟹，導致螃蟹的營養流失到水中。另外，蒸螃蟹的時候建議15分鍾左右比較好，這個具體還是要看螃蟹的大小，時間上要注意也不能蒸的太短，不然螃蟹沒有熟透吃了會腹瀉，那麼就得不償失了。

　　如果想要讓螃蟹的腳蒸不掉，可以在蒸之前先將螃蟹殺掉，這樣螃蟹也就不會在鍋中掙紮了，對於它來說也可以減少痛苦，還可以保持鮮美。另外，需要調製蘸料，這樣螃蟹吃起來會更有鮮味。

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