紅燒牛肉的做法有哪些 燉牛肉做到熟爛嫩的技巧是什麼

　　牛肉的吃法比較多樣，像煎牛排、涼拌牛肉、水煮牛肉、洋蔥炒牛肉等，還有最受歡迎的紅燒牛肉的做法也是相當的豐富，常見。那麼燉牛肉的做法你會嗎？燉牛肉可以搭配多種食材，像胡蘿卜、土豆、板栗等，各具特色，味道都是一流的美味。怎麼做燉好一鍋熟爛嫩的牛肉，非常有考究的，一起來關注吧。

　　小編比較喜歡吃牛肉，無論是怎樣烹調的都來者不拒，最喜歡涼拌的，但是往往也會燉製，畢竟牛肉湯也是很美味的。今天我們就來探討一下燉牛肉，燉牛肉最忌放什麼東西呢?

　　老一輩說“羊不椒，牛不蒜”，自然有其中的道理。現在的調料五花八門，確實可以給食物增添不同的味道，但是有時候加入不合適的調料反而是畫蛇添足。燉牛肉最忌諱放什麼，以下兩種材料是我平時的總結，加了就是多餘，燉牛肉的時候要注意哦!

　　第一：花椒

　　花椒的作用是提香增麻，它的麻味比較大，所以一般不建議燉牛肉時加花椒，它會改變牛肉的味道，牛肉的清香味被麻味掩蓋。

　　第二：大蒜

　　蒜味是比較重的，所以燉牛肉的時候不要往裏麵加大蒜，吃肉的時候一股蒜味，會讓牛肉失去原本的味道。

　　燉牛肉之“技術小提示”：

　　1、燉牛肉我們可以加些桂皮，同時可以加些山楂和蘿卜，不僅可以去腥，而且能使牛肉熟的快。

　　2、燉牛肉要用熱水，千萬不能往裏加涼水，熱水燉肉可以使它含有的香味和營養物質釋放出來。

　　3、鹽要在最後加，我們往裏麵加少許的酒或者醋，這樣可以使牛肉變得更爛，吃起來非常的過癮。

　　燉牛肉可以用高壓鍋燉製，加快熟的速度，牛肉不要切太小，因為在燉的過程中會縮水，還有就是最好先把牛肉焯一下水，去除雜質和血水，這樣燉出來的湯口感更好。