養生保健美食 糖醋鯉魚的家常做法圖解(4)

　　糖醋鯉魚的其他做法

　　做法一

　　原料：鯉魚1條，雞蛋1個，小麥麵粉2大勺，花生油適量，食鹽1勺半，蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，澱粉1勺，水澱粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗。

　　製作

　　1.鯉魚收拾幹淨後抽掉兩麵的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。

　　2.加鹽1勺，在魚身上下裏外都用手將鹽抹勻。

　　3.盆裏加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入。

　　4.提著魚尾，將魚通身掛上麵糊。

　　5.拿出後再在魚身上兩麵都灑一層幹麵粉，並抖掉多餘的部分。

　　6.鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型。

　　7.將兩麵炸至微黃，魚熟透，即可撈出。

　　8.撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行。

　　9.再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。

　　10.炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放。

　　11.另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的。

　　12.當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開。

　　13.倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火。

　　14.趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。