生魚片的做法大公開 這才是專業地道的吃法(2)

　　炒生魚片

　　食材

　　主料

　　生魚肉片500g。

　　輔料

　　油適量，鹽適量，蔥段適量，薑絲適量，蒜頭1個。

　　步驟

　　1.把鍋駝機燒熱後關火，把起好的生魚肉放下去燙一下就馬上拿起來，這樣魚皮就會半熟，切的時候比較容易，炒的時候也容易熟。

　　2.因為魚片是用來炒的，所以切的時候不用切雙層，直接切成薄薄的單層就行了，放好油鹽醃著。

　　3.把蔥切段，薑切絲，蒜頭剁碎備用。

　　4.放油下鍋燒熱後，先把配料放下去爆炒一下。

　　5.然後把魚片倒下去不停煸炒，大概1分鍾左右就可以了，魚肉不能太熟，6-7成熟就可以上鍋了。

　　6.咱這邊都習慣是用青菜打底的，這樣既能讓魚片上菜後變熟，也能衝淡一下隻吃魚的膩哦，這次我用的是預先炒好的地瓜苗。

　　7.把魚片裝到菜的上麵。