冬季飲食小常識 三類保健食物一定不得少

　　冬季天氣寒冷，陰盛陽衰。寒冷的氣溫，機體的生理功能和食欲等均會發生變化，合理的調整飲食，保證人體必需營養素的充足，提高人的耐寒能力和免疫能力，順利的越冬是非常必要的，在補充營養的時候我們要先弄清楚這個食物的屬性，下麵給大家介紹幾種常見的食物吧。

　　一：甘潤食物

　　含水分多的甘潤食物，是秋冬季最為養身的食物。在幹燥的季節，一方麵，可以直接補充人體水分，以預防口唇幹裂等氣候幹燥對人體產生的直接傷害;另一方麵，這些食物還能補養肺陰，防止身體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響，產生疾病。甘潤的食物，正適合這個季節的有效溫養。

　　銀耳——銀耳富有天然特性膠質，正適合秋冬季滋潤而不膩滯的滋養特點，能養陰清熱、潤燥補脾、益氣清腸，經常食用還可以潤膚，祛斑。含豐富膳食纖維，還能養肝。

　　百合——溫潤如花的百合，含生物素、秋水堿等多種生物堿和營養物質，對病後體弱、神經衰弱等大有裨益。秋季容易出現的支氣管症，食用百合，也能有助改善，皆因百合可以解溫飽潤燥，有潤肺、清心、止咳安神之效。

　　梨——香甜可口，肥嫩多汁，有清熱解毒，潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁、燉煮或熬膏，對秋季開始容易發作的肺熱咳嗽有清熱潤肺的功效。

　　二：養氣蔬果

　　秋冬時節正適合養氣，就是對於身體的某些虛弱症狀進行相應的調理，包括補養脾氣、肺氣、心氣、腎氣，以及元氣等。新鮮的時令蔬果，含有多種豐富營養，正適合溫和地調理身心，恢複元氣。

　　山藥——最適宜在寒涼幹燥的季節，強健脾胃、滋陰補氣，零脂肪含量，還對預防糖尿病、高血壓等極為有益，是這個季節保養身體不可不吃的食材。

　　蘿卜——十月的蘿卜被稱為“小人參”，是因為其多重營養及食療功效。蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、生津止渴等多種功效。還能用於治療扁桃腺炎、哮喘等秋冬季易發生的病症。

　　藕——生食能清熱潤肺，涼血行淤;熟食則健脾開胃，止瀉固精。藕肉易於消化，適宜各種人群的溫和滋補，正是秋冬季補心生血、滋養強壯不可或缺的美味食材。

　　三：厚味滋補

　　雖然由秋至冬是滋補身體的好季節，但是進補也應適量適度。如果過多食用厚味、油膩之物，或者是鹿茸、阿膠等大補之物，對體質燥熱者的人來說，幹燥季節更容易導致上火，而且加重食欲不振、消化不良的症狀。

　　冬季飲食原則

　　1、不宜盲目食狗肉，吃後忌喝茶

　　茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便裏的水份減少。因此，大便中的有毒物質和致癌物質就會在腸內停留時間過長而極易被人體吸收。所以，吃完狗肉後不宜立即喝茶。

　　2、火鍋三不宜

　　雖然七八分熟的羊肉片吃起來才有味，但容易染上旋毛蟲病，吃炭火火鍋時間不宜過長，因為室內溫度高，空氣不易流通，木炭燃燒不透，就會產生一氧化碳，容易使人中毒。另外，不宜貪食火鍋湯，火鍋的配料多是肉類、海鮮和青菜等，這些混合在一起煮熟後所形成的濃湯汁中，含有一種濃度極高的叫 卟啉 的物質，經肝髒代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發痛風病。

　　3、不宜經常食用砂鍋燉菜

　　使用砂鍋燉製的菜肴，由於加熱時間過長，動物性食用原料蛋白質降解，水的化解能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時口感差，不利於人體的消化吸收，且用砂鍋燉菜，原料中的礦物質、維生素損失率高。另外，由於密封較嚴，原料中異味物質也難逸出，部分戊酸及低脂肪還存於原料及湯中，在熱反應中生成對人體有害的物質。

　　4、不要喝過熱的飲料

　　飲用溫度過高的飲料，可造成廣泛的皮膚粘膜損傷，蛋白質在43℃開始變性，胃腸道粘液在達60℃時會產生不可逆境降解，在47℃以上時，血細胞，培養細胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季經常飲用過熱的飲料。