俗稱紫珍珠的紫米的功效與營養價值你知道嗎

　　紫米

　　紫米的功效：紫米，水稻(oryza sativa L.)的一個品種。全國僅有陝西漢中、四川、貴州、雲南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種。它與普通大米的區別，是它的種皮有一薄層紫色物質。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補品，有紫糯米或“藥穀”之稱。

紫米

　　紫米中含有豐富蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫安素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需微量元素，是煮食、加工副食品、食療的佳品。香潤可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨深受群眾喜愛，具有滋補作用。

　　紫米的功效：古方中醫食療專家介紹：紫米屬糯米類，俗稱“紫珍珠”。具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效，特別適合孕產婦和康複病人保健食用，具有非常好的效果。此米質地細膩，紫色素溶於水，熬成的粥晶瑩、透亮，食用對人體能起補血益氣的作用，是一種天然的佳品。

　　紫米的功效：與普通大米食用方法相同。紫米富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象(營養流失)，因此不宜用力搓洗，浸泡後的水(紅色)請隨同紫米一起蒸煮食用，不要倒掉。

　　據營養學家介紹，紫米具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效，特別適合孕產婦和康複病人食用，具有非常良好的保健效果，是補血益氣的種天然佳品，俗稱“紫珍珠”。紫米粥有股特殊的香氣，多吃還可以補充鐵元素的吸收，起到補血養血的功效，大家不妨經常做來喝喝。紫米粥的做法有很多種，

　　生活中主婦怎樣挑選墨江紫米

　　真假鑒別 由於墨江祡米的特殊的營養價值及美味，墨江祡米的價格肯定是要比一般的大米和糯米都要貴許多，基於這個原因，假的紫米在市場是也經常能夠看到。雖然造假的水平很高，但是真假墨江紫米還是有它本質的區別的，隻要稍加留意就能鑒別。

紫米

　　不論是真墨江紫米，還是假的染色紫米，下水後都會掉色，這一點很多初食者，在第一次淘米時，都會有這一個疑問：“怎麼會掉色?是不是墨江紫米買假了!” 其實真假墨江紫米都會掉色，隻是程度不同，掉法不一樣。墨江紫米的顏色集中在皮層，胚乳仍是白色，而染色米則由於顏色的滲透，裏麵也大多附著了顏色。將墨江紫米外皮全部刮掉，如果裏麵是白色的，就是真正的墨江紫米。

　　看紫米的外表。一般墨江紫米形狀均稱，但色彩不是十分均勻，墨江紫米米粒細長。而染色的則相反，色彩均勻形狀卻不勻稱。而且仔細觀察墨江紫米會有米溝、有紋路，假的墨江紫米一般沒有米溝。

　　紫米的功效看完後你明白了嗎?感興趣的朋友還可以多了解我們收集的其他生活知識哦。