清肝明目 車前草的功效和食用方法介紹

　　車前草顧名思義，經常出現在車前的草，是我們常見的一種植物。奇特的外形，也是很多小朋友玩耍的道具。在日常生活中，很多人會食用車前草。下麵，我們就來詳細了解一下車前草的功效吧。

　　車前草的功效

車前草的功效

　　中醫學認為，車前葉性味甘、寒。能清熱利尿、清肝明目、祛痰止咳、滲濕止瀉。適用於濕熱內鬱之水腫;泌尿係感染時出現的尿頻、尿急、尿痛、尿血;暑熱泄瀉、菌痢;肝熱所致的目赤腫痛，怕光流淚，視物昏花。

　　車前草自古即被當做藥物使用，在“神農本草經”、“名醫別錄”、“滇南本草”、“本草彙言”等著名的中醫藥書籍中，對車前草都有詳細的記載。車前草具有利尿、鎮咳、驅痰、止瀉、明目等功效。幼嫩的車前草，是經常食用的野菜之一，也是青草茶的最佳原料之一，車前草富含膠質，食入後吸水膨脹，可促進腸道蠕動，治療便秘，吃了會有飽足感。

　　車前草的作用

　　對泌尿係統的影響：車前草有一定利尿作用,可使犬、家兔及人的水分排出增多,並增加尿素、尿酸及氯化鈉的排出。

　　鎮咳、平喘、祛痰作用：車前草煎劑可顯著對抗組胺、Ach所致離體豚鼠氣管平滑肌收縮，鬆弛氣管平滑肌，從而有平喘作用。車前草煎劑灌胃可使兔、貓氣管分泌液排出量明顯增加，有一定的祛痰作用。車前苷有抑製呼吸中樞的作用，可使呼吸加深變慢，還有一定的鎮咳作用。

　　抗病原微生物作用：車前草水浸劑在試管內對同心性毛癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、星狀奴卡菌等有不同程度的抑製作用。

　　對胃、腸道作用：給巴甫洛夫小胃及胃疾的狗灌服車前草木提物或浸劑0.5g/kg,對胃液分泌有雙向調節作用;對毛果芸香堿所致胃液分泌過多和腎上腺素所致胃液分泌過少,均有對抗作用。車前草對工作狀態的胃有抑製作用,對安靜狀態的胃卻無作用。車前草還可暫時性增加腸液分泌,對腸運動則無明顯影響。

　　抗炎作用：大鼠口服車前果膠0.5g/kg或1g/kg,對由甲醛或右旋糖酐引起的炎性水腫,有明顯抑製作用。

　　其他作用：車前草提取物對艾氏腹水癌及小鼠肉瘤S180有較弱的抑製作用。車前黃酮甙(plantaginin)小劑量能使家兔心跳變慢,振幅加大,血壓升高,大劑量可引起心髒麻痹,血壓降低。它還使呼吸變深變大而慢,促進支氣管及消化道的分泌,促進腸管、子宮的運動。

　　對心血管係統的作用

　　車前苷小劑量能使兔心率減慢，振幅加大，血壓升高;大劑量則可引起心髒麻痹，血壓降低。

　　車前草的食用方法

　　蒜茸車前豆皮

　　原料：嫩車前草300克，豆腐皮150克，蒜茸20克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，白醋15克，麻油10克。

　　做法

　　(1)車前草擇洗幹淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋幹水，整齊碼放好。

　　(2)豆腐皮洗淨，切成細絲，放入沸水鍋中焯一下，撈出淋水，碼於車前草上。

　　(3)蒜茸、精鹽、味精、黃酒、白醋倒入碗中攪均，澆於車前豆皮上，再淋上麻油，食用時拌勻即可。

　　特點及功效：質地脆嫩，鹹鮮味香，蒜味濃鬱，清熱解毒。

　　清炒車前草

　　原料：鮮嫩車前草500克，蔥花10克，蒜茸10克，精鹽3克，味精2克，黃酒5克，麻油5克，植物油20克。

　　做法

　　(1)車前草擇洗幹淨，放入沸水鍋中焯透，放冷水中漂洗，取出淋幹水分。

　　(2)炒鍋上旺火，放油燒至六成熱煸蔥花、蒜茸至香，烹入黃酒，下入車前草、精鹽炒勻，再放入味精，淋上麻油，裝盤即可。

　　特點及功效：色鮮綠，質嫩脆，味鹹鮮，解熱毒，降血壓。

　　車前竹葉甘草湯

車前草的功效

　　車前葉100克，淡竹葉12克，甘草10克，冰糖適量。將車前葉、淡竹葉、甘草洗淨後，共入鍋中，水煎去渣取汁1大碗，加入冰糖，入沙鍋中稍燉即成。代茶飲用。每日1劑，連用7～10日為一療程。淡竹葉性味甘淡，微寒。下能導小腸、膀胱之濕熱外出，上可清心經之火而除煩，故有利尿通淋、清心除煩之效。

　　車前葉粥

　　車前葉50克，小米100克，蔥白1莖，食鹽、味精少許。將車前葉洗淨切碎，蔥白切段，備用。小米淘洗幹淨，入鍋中加水煮粥，待熟時下車前葉、蔥段和食鹽，再燉10分鍾，調入味精即成。晨起空腹食。連用5～7日為一療程。可清熱、祛痰、利尿、明目。適用於小便不利、淋瀝澀痛、尿血、水腫、目赤腫痛、咳嗽痰多等症。

　　車前葉也可換成車前子25克(布包)加入小米中煮粥。先將車前子煎汁後，再同小米煮粥食。功用同上。

　　車前銀耳冰糖湯

　　新鮮車前葉60克或幹品20克，銀耳10克，冰糖適量。將車前葉洗淨切碎，銀耳泡發去根。二味共入鍋中，水煮5分鍾，加入冰糖，稍燉即成。每日1劑，連用10～15日。銀耳能滋陰潤肺，善治肺中有熱、肺燥咳嗽;車前葉清熱潤燥，亦治肺燥咳嗽。加入清熱補中、潤肺生津的冰糖，有異曲同工之妙。對肺燥咳嗽不失為一劑理想的藥膳良方。

　　車前草的副作用

　　車前草的作用是很好，但不宜多吃，要根據病情酌情食用。而且車前草的屬性屬於寒性，所以吃的過量的話會引起腹瀉，對體虛的人群很不好，長期大量的食用會對肝腎有所傷害，尤其是孕婦一定要根據醫生的規定按規定使用。所以，車前草不宜長期食用。

　　通過上文的介紹，我們了解了車前草的功效作用等相關信息，在平時生活中， 我們一定要根據自身實際情況來食用車前草，希望本文能夠幫助到大家。