清蒸草魚怎麼做好吃 七種清蒸魚好吃的秘訣

　　清蒸草魚怎麼做好吃的秘訣一

　　魚的重量控製在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握。

　　清蒸草魚怎麼做好吃的秘訣二

　　收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟後由於魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾幹淨後，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嚐試沾些洋酒，也許又開創出新口味)。

　　清蒸草魚怎麼做好吃的秘訣三

　　將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿。

　　清蒸草魚怎麼做好吃的秘訣四

　　取大塊老薑，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲。

　　清蒸草魚怎麼做好吃的秘訣五

　　一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開後食物入鍋蒸)。

　　清蒸草魚怎麼做好吃的秘訣六

　　蒸6-7分鍾即關火(火候是頂級秘訣)

　　清蒸草魚怎麼做好吃的秘訣七

　　關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5-8分鍾後立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜後上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強!