牛肚的家常做法怎麼做 牛肚的營養價值有哪些

編輯:東方女性2016-08-12 17:21美食百科
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文章簡介:眾所皆知,牛肚含有豐富的營養,譬如鈣質、蛋白質、維生素等等。一道含有豐富營養美味的佳肴誰會不喜歡呢?那麼你知道牛肚的家常做法該怎麼做嗎?牛肚的營養價值又還有哪些呢?下麵快隨小編一起了解下吧。

  牛肚就是牛的胃,牛一共有四個胃,前三個胃都是牛的食道的變異,而最後一個真胃其實又叫做皺胃。在牛肚中吃的最多運用最廣的就是肚領和百葉了。牛肚的營養價值非常的高,而且口感很好。

  牛肚就是牛的胃

  功用主治

  補虛,益脾胃。治病後虛羸,氣血不足,消渴,風眩。

  ①《食療本草》:"主消渴,風眩,補五髒,以醋煮食之。"

  ②在《本草拾遺》中,有著詳細的記載:"牛肝和腹內百葉(即重瓣胃)作生,薑、醋食之,主熱氣,水氣,丹毒,解酒勞。"這就很大程度上說明了牛肚的功效。可以配合著其他的藥方,做解酒勞功效。

  用法與用量

  內服:煮食。

  食療作用:

  性平、味甘,歸脾、胃經。

  有補虛、益脾胃的作用

  有補虛、益脾胃的作用。

  治病後虛羸,氣血不足,消渴,風眩。

  牛肚中含有少量脂肪

  牛肚內含有少量脂肪,脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量,脂肪構成一些重要生理物質,脂肪是生命的物質基礎,是人體內的三大組成部分(蛋白質、脂肪、糖類)之一。

  蛋白質的重要性

  牛肚中其實含有著大量的蛋白質,而我們都知道:蛋白質是構成我們人體的最為重要的物質之一。蛋白質可以有效的維持我們機體內的滲透壓的平衡,進而就會影響到體液的酸堿平衡,能為我們提供能量。

  因為牛肚中的蛋白質含量非常豐富,常吃牛肚可以使人精力充沛,使人強壯,能調節人體內的平衡,還可以促進新城代謝,提高身體免疫力。可以說,牛肚是老少皆宜的營養佳品,可以很好的補充體內的蛋白質的含量。

  牛肚中含有鈣質

  牛肚中含有一定量的鈣質,鈣是骨骼發育的基本原料,並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質缺乏不但會使骨骼出現問題,還會影響到人體許多方麵的機能。建議大家在生活中,要注意吃牛肚來補充一定的蛋白質。

  在食用牛肚的過程中,雖然牛肚的鈣質含量不及牛奶那樣豐富,但也能補充一定量的身體所需的鈣質。

  而且不能總是喝牛奶,還要通過一些健康的肉類來適當的補充一些鈣含量,吃牛肚是可以很好補充鈣質的哦。

  牛肚中含有B族維生素

  1)維生素B1

  牛肚中含有維生素B1,維生素B1又被稱為硫胺素、抗腳氣病因子、抗神經炎因子等。可以維護人體正常的消化,延緩皮膚衰老,能夠改善精神狀況,消除疲勞,還能提高記憶力,滋潤頭發,預防腳氣病等。常吃一些牛肚可以為人體提供維生素B1,使人聰明,健康。

  2)維生素B2

  牛肚中含有維生素B2,維生素B2又叫核黃素,人體缺乏維生素B2時,就會影響機體的生物氧化,使代謝發生障礙。

  其病變多表現為口、眼和外生殖器部位的炎症,如口角炎、唇炎、舌炎、眼結膜炎和陰囊炎等,常吃一些牛肚可以對上述的疾病起到一定的預防作用。

  3)維生素B3

  牛肚中含有維生素B3,維生素B3也被稱為煙酸、尼克酸,人體缺乏維生素B3時,可產生糙皮病,表現為皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等症狀。常食用牛肚可以預防上述問題,還能促進消化係統、皮膚和血液循環係統的健康。

  爆炒牛肚的做法步驟

  1.食材:熟牛肚 辣皮子 花椒粒 胡椒粉 洋蔥 毛芹 味級鮮 料酒 雞精 八角 香葉

  2.把熟牛肚洗淨,去掉牛肚上的筋,用開水加八角料酒香葉煮20分鍾左右撈起切絲(主要怕市場買的不幹淨,這樣可以消毒味道好

  3.毛芹洗淨去葉子切段

  4.薑切末辣皮子泡泡洗淨切末

  5.洋蔥切絲

  6.熱鍋涼油加花椒粒薑辣皮子炒出香味

  7.加牛肚翻炒

  8.加料酒味級鮮翻炒均勻

  9.加洋蔥炒出香味

  10.加毛芹鹽翻炒均勻

  11.胡椒粉翻炒均勻出鍋