如何煎牛排好吃 這麼做想不好吃都難

　　如何煎牛排才好吃

　　食材準備

　　牛排250克，油鹽、生抽、老抽、胡椒粉各適量。

　　做法步驟

　　1、將買回來的牛排切塊備用，用刀背拍一拍牛排。

　　2、加入適量的鹽、胡椒粉和雞蛋清醃製15分鍾左右。

　　3、在平底鍋中放入適量的色拉油，放入牛排小火煎製。

　　4、煎至變色後翻麵，加入適量的老抽，放進適量的生抽。

　　5、加入適量的清水，汁收的差不多就可出鍋了。

　　小貼士

　　1、如何煎牛排才好吃，是很多人都想知道的一個問題，用刀背拍一下牛排，這樣牛排菜會鬆軟一些。

　　2、醃製的調味料可以按照自己的口味要安排。

　　3、因為一開始鹽已經醃製過了，所以生抽老抽少放一些，隻是為了上色。

　　煎牛排的技巧

　　食材準備

　　牛排500克，黃油、鹽、黑胡椒、邊尼士汁各適量，洋蔥一個。

　　做法步驟

　　1、煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好。可以幾個爐子同時進行，這樣全部都是熱的。

　　2、清炒一碗洋蔥，煮醬汁，按照說明煮成流動的液汁。

　　3、將西冷牛排切成每塊約2.5毫米厚，重量約250克。

　　4、取一鑄鐵鍋，燒熱鐵板，保持高溫大火，將牛肉放入。

　　5、當散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一麵，將另一麵煎成深褐色，每麵約20秒。

　　6、將原鍋清洗幹淨，放入一塊黃油，讓其融化並呈現褐色，經過第一次幹煎的牛排放入，小火煎。

　　7、在煎的同時用黑胡椒和鹽調味，每麵大約煎2—3分鍾即可。

　　小貼士

　　1、在這道煎牛排的做法中，可以看出分成了兩個部分，第一次是幹煎，大火，讓牛肉表麵一層肉脫水變硬，鎖住牛排內部的濕潤度。每麵大約是20秒，第二次是油煎，中小火，讓內部成熟。每麵大約是2-3分鍾。

　　2、成熟度的把握在於經驗的積累，簡單可行的就是劃一個小口子檢查一下。當然了，你不能不停的劃口，內部的汁水流光了，就會變得很幹。

　　3、切下來的牛排一定不要錘、拍、打，這會造成內部組織堅實，失去水份，怎麼樣，關於這道煎牛排的做法了解了吧，如何煎牛排也掌握了吧。

　　煎牛排的做法介紹

　　食材準備

　　牛排200克，雞蛋1個，黃瓜半根，火腿腸1根，油鹽、黑胡椒粉各適量。

　　做法步驟

　　1、將牛肉清洗幹淨，裝在保鮮袋中，用刀背拍鬆。

　　2、放入少量的黑胡椒粉、鹽、蠔油、紅酒，醃製半個小時。

　　3、牛排醃好了，在鍋裏麵放一點點油，燒熱，牛排下鍋。要大火煎，肉汁才會留在肉裏，正反麵各煎兩三分鍾，兩麵焦黃即可。

　　小貼士

　　其實如何煎牛排的技巧總體就和上麵所說的差不多，掌握了這些技巧肯定會做出想吃的牛排，還有一點，牛排一定要趁熱吃，不然冷了肉就老了。