揭茶樹菇的營養價值 健脾止瀉抗癌防癌

　　茶樹菇的營養價值

　　茶樹菇，又名茶菇、油菜菇，味道鮮美，口感極佳，可做成多種美食，其營養價值更是高於其他菌類食物，屬高等食用菌，有防癌、抗癌的功效。

　　茶樹菇中的蛋白質含量很高，並且這些蛋白質中含有多種氨基酸成分，其中有8中氨基酸是人體自身無法合成的。同時，茶樹菇中含有豐富的維生素B族群，以及鈣、鎂、鉀、鋅等元素，經常食用，能給人體補充所需養分，增強記憶力。並且，茶樹菇中含有的碳水化合物、多糖等成分，有防癌抗癌的作用。

　　在了解茶樹菇的營養價值之後，我們再來了解一下茶樹菇有哪些功效。

　　中醫上，茶樹菇是很好的健脾止瀉之物，同時亦有抗衰老、降低膽固醇的作用，於高血壓、心血管疾病以及肥胖症患者都有很大的益處。

　　因著茶樹菇的防癌抗癌作用，還有著“中華神菇”的美稱，如今成為治療癌症的一大食療之物，平時多吃茶樹菇可降低癌症的發生率。

　　茶樹菇具有滋陰補腎的作用，同時還能增強人體免疫力，亦有美容抗衰老的功效。

　　除此之外，茶樹菇還能緩解小兒尿床的作用，對水腫、氣喘亦有獨特的療效。

　　茶樹菇怎麼做好吃

　　茶樹菇燒豆腐

　　材料：茶樹菇、南豆腐、青椒、紅椒

　　做法：

　　1、茶樹菇泡軟洗淨切段，青椒切片，紅椒切碎，豆腐切塊。

　　2、鍋中倒油燒熱，放入豆腐，兩麵煎。

　　3、盤中墊上吸油紙，將煎好的豆腐盛放在上麵。

　　4、倒掉一部分油，放入茶樹菇炒。

　　5、放入煎好的豆腐，再加入適量水、生抽、老抽、糖、料酒，大火燒開轉小火。

　　6、加入青椒和紅椒，快速翻炒2分鍾，撒上少許雞精，即可食用。

　　茶樹菇燉雞

　　材料：茶樹菇、雞、蔥、薑、蒜、紅辣椒、八角、香葉、草果、桂皮、醬油、糖、白酒

　　做法：

　　1、將雞處理好後在切塊，放入煮好的花椒水中，加入料酒。後撈出過涼水備用。

　　2、茶樹菇泡軟。最好是先將茶樹菇洗幹淨，放入溫水中，之後小火煮開，浸泡半個小時。

　　3、另起鍋燒熱倒油，大火炒雞肉，至皮黃肉幹。

　　4、放入薑蒜香葉等材料炒出香味，之後放入醬油、糖、白酒，炒勻。

　　5、放入茶樹菇繼續炒，兌適量開水，大火燒開，小火燉一個小時左右。

　　6、放鹽、五香粉、味精，再中火煮一會，出鍋之時放入香菜和蔥即可。

　　食用茶樹菇注意事項

　　茶樹菇營養豐富，在給人體補充營養素的同時，還能治療多種疾病。但前提是建立在優質品種以及正確的烹飪手法下，否則不僅影響口感，還有可能損失大量的養分，達不到應有的療效。下麵就來看看怎麼選購茶樹菇以及茶樹菇的正確食用方法。

　　選購方麵。在挑選茶樹菇的時候，首先要注意的就是茶樹菇的粗細、大小是否一致，借此查看所購買的茶樹菇是否摻有陳年的茶樹菇。粗大的，杆色會比較淡，以淡棕色為佳。另外就是聞茶樹菇的氣味，聞起來有黴味的茶樹菇是一定不能購買的。

　　食用方麵。在購買回來以後，是需要用溫水將其泡上10分鍾左右的，以便於見傘莖中的雜質清除幹淨。如果購買的是幹品，則需要先衝洗一遍再進行浸泡，並且浸泡35分鍾左右，如用來燉湯，浸泡的水也要一同倒入。

　　另外，茶樹菇的柄也是可以食用的，其香味是茶樹菇中最濃鬱的，不但可以直接做菜，還可製作成罐頭、醬料、零食等。

　　值得注意的是，如果買回來的茶樹菇有多的，在儲存的時候，要先在外麵包一層紙，再放入塑料袋中，之後置於陰涼幹燥處。如果是放入冰箱中冷藏，應時不時拿出來通風，否則容易黴變。如果買回來的是幹品，是可以放置數月之久的。