水煮毛豆怎麼做好吃 毛豆有哪些營養價值

　　煮毛豆時用來保持毛豆的翠綠的3個小要點

　　第一，水開後再下毛豆。

　　第二，滴幾滴油。

　　第三，不要蓋蓋。

　　營養價值

　　1. 毛豆中的脂肪含量高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主。

　　如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

　　2. 毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

　　3. 毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

　　4. 毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，因而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

　　5. 毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

　　毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素。

　　在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

　　6. 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

　　7. 毛豆具養顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。

　　毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著。

　　對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

　　8.新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。

　　9.毛豆味甘、性平，入脾、大腸經;具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　五香毛豆

　　原料：毛豆、皮、八角、花椒、幹紅辣椒、小茴香、香葉、鹽。

　　做法

　　1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會後，用雙手把它搓洗幹淨後漂水，再剪去兩頭。

　　2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，幹紅辣椒，小茴香，香葉煮開後再煮幾分鍾。

　　3、待聞得到香料的香味後，往鍋裏滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開後繼續用中火保持沸騰。

　　4、一直把到毛豆煮到你喜歡的程度，關火，浸泡幾個小時待入味後食用。

　　小貼士

　　1、水開後滴幾滴油再下毛豆，一定要保持水的沸騰，另外不要蓋鍋蓋。

　　2、做這個可以一次多做些，畢竟等它入味得好幾個小時，做一次容易，放冰箱裏冷藏後再吃更爽。

　　煮毛豆

　　主料：毛豆。

　　輔料：蔥、薑。

　　香料：花椒、大料、小茴香、桂皮。

　　調料：精鹽。

　　製作方法

　　將毛豆用清水洗淨後備用。蔥、薑切片備用。用紗布將香料包好製成香料包後備用。

　　鍋中做水，水開後下入毛豆、精鹽後大火煮開。變小火後敞蓋煮7分鍾左右關火。

　　毛豆在鍋中繼續浸泡半天(6小時左右)後撈出即成。