嫩滑水蒸蛋的家常做法 最關鍵的三個絕招必知

　　嫩滑水蒸蛋的做法步驟

　　1.我用的是2個雞蛋，將雞蛋打入碗裏，加適量鹽，雞精，打散，一定要打得很散哦。

　　2.加入溫開水，邊加水邊攪拌，這裏就沒辦法拍照了，繼續打散動作。

　　3.用小勺撇去上麵的一層泡沫。

　　4.蓋上保鮮膜。

　　5.蒸鍋裏加好水燒開，把雞蛋放入蒸鍋。

　　6.蓋好蓋子，蒸12分鍾左右就好了。

　　7.最後起鍋後可加點蔥花，芝麻油。

　　最關鍵的三個絕招：

　　1、一個雞蛋做一碗(吃飯的碗，再大點也沒關係)，大碗就兩個雞蛋，但不要三個雞蛋，那樣雞蛋羹就不鮮嫩了;

　　2、記住雞蛋打的很均勻後，加入淡鹽水，這是最大的竅門可以不讓底部有沉澱，自己可以先嚐嚐這淡鹽水的味道，要淡一點，因為後麵還要放醬油;既然要加鹽，所以自然用溫水最好，那麼為什麼鹽水要另外準備，怎麼不直接加蛋液裏呢?那是因為這樣鹽可以事先在溫水裏融化，和蛋液融合的更均勻;

　　3、蒸的時候用不著給雞蛋液加蓋，有鍋蓋就可以了，但記得把鍋蓋留出一條縫就Ok了，大火開蒸吧，中途可以打開半個蓋子來看看，表麵全部凝結後再蒸會就可以了，蒸鍋先加熱一會再放入蒸，全程也就10分鍾左右;