海帶的吃法有哪些 海帶的營養價值

　　海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶(Laminaria japonica)褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質。固著器樹狀分支，用以附著海底岩石。生長於水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產量居世界第一。富含褐藻膠和碘質，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業原料。其葉狀體可入藥。

　　海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。

　　烹製食譜

　　豆腐海帶湯

　　豆腐營養豐富，含皂角苷成分，能抑製脂肪的吸收，促進脂肪分解，阻止動脈硬化的過氧化質產生。但是，皂角苷會造成機體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘(每100克海帶含碘0.24克)。由於海帶含碘多，也可誘發甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點，可使體內碘元素處於平衡狀態。

　　海帶鴨肉湯

　　材料：鴨肉300克，水發海帶100克。

　　調料：鹽、水澱粉、蛋清、味精、胡椒粉各適量。

　　做法：

　　1)鴨肉、海帶分別洗淨，切片。

　　2)碗中放入鴨肉片，加蛋清、水澱粉調勻，焯水後撈出備用。

　　3)沙鍋中放入海帶，加適量清水，小火燉半小時。

　　4)將鴨片放入沙鍋中，加鹽、味精、胡椒粉攪勻，稍燉即可。

　　海帶紅燒肉

　　原料：五花肉、海帶、大料、花椒、香葉、白糖、蔥、植物油、薑、蒜、五香粉、蠔油、適量精鹽。

　　做法：

　　1、五花肉二斤，洗淨。(最好用開水焯一下)

　　2、切成大塊，入高壓鍋，放入大料、花椒、香葉，定時十八分鍾，把肉煮熟透。

　　3、將海帶用水泡發，洗淨，切成菱形塊。蔥，薑、蒜切片待用。

　　4、肉壓好後，取出切方塊。炒鍋內放少量植物油，加入白糖熬糖色，將肉塊入糖色中翻炒。不用加老抽調色。

　　5、就那麼翻炒，不加水，炒到一定程度，把鍋內多餘的油倒出來，隻留一點。再加入事先準備好的海帶塊，蔥，薑蒜片，一起翻炒。我又加了少許五香粉、蠔油、適量精鹽。

　　海帶粳米粥

　　主料：海帶(鮮)50克，粳米150克

　　輔料：綠豆50克

　　調料：赤砂糖5克1. 將海帶洗淨，切成3厘米長、0.5厘米寬的絲，備用;

　　1.將綠豆、粳米淘洗幹淨，備用;

　　2.鍋中加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開，再改用小火熬粥;

　　3.等粳米熬爛時，把海帶絲撒入鍋內，再煮片刻;

　　4.將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。

　　豬皮燒海帶

　　原料:熟豬皮200克、海帶結100克、腐竹100克、紅蔥頭、紅椒、蔥各少許。鹽2克、糖2克、雞精2克、料酒一湯匙、醬油一湯匙、蠔油一湯匙

　　操作:

　　1、先看看原材料：豬肉皮去毛，提前小火40分鍾煮熟，海帶結;腐竹泡發好。

　　2、肉皮切菱形塊，其餘食材切片。

　　3、鍋中放油，爆香蔥片，放入肉皮;海帶結;腐竹，烹入料酒;鹽;糖;雞精;醬油;蠔油;補充少許清水，小火燉製片刻，至湯汁收濃。

　　4、湯汁收濃後，倒入蔥頭;紅椒炒熟即可。

　　5、海帶結能夠幫你快速恢複精力和體力。

　　海帶的營養價值

　　1.海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。

　　2.海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。

　　3.海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。

　　4.新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。

　　5.海帶中還含有大量的甘露醇。

　　海帶的食用效果

　　1.利尿消腫

　　海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。

　　2.防治富貴病

　　海帶中的甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心髒病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。

　　3.禦寒

　　海帶還有禦寒的作用。冬天怕冷的人經常食用，可有效地提高自身的禦寒能力。

　　4.抗癌防癌

　　近年來研究發現，海帶、海藻、紫菜等海藻類食物，有抗癌、防癌的功效。其中對大腸癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。據聯合國衛生組織統計，日本婦女幾乎不患乳腺癌，主要原因是食海帶多。美國婦女患乳腺癌的多，主要原因是食海帶少，食肉、奶多。另據有關專家統計，長年食用海帶的老年人，患病率平均低5%～8%，壽命平均提高4-8歲。

　　5.治療甲狀腺低下

　　因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

　　6.減少放射性疾病

　　海帶膠質能促使體內的放射性物質隨同大便排出體外，從而減少放射性物質在人體內的積聚，也減少了放射性疾病的發生幾率。常食海帶可令秀發潤澤烏黑。

　　海帶的食用禁忌

　　1.脾胃虛寒的人的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人、孕婦與乳母要忌食。

　　2.孕婦與乳母不可過量食用海帶。