無花果幹怎麼做 小小無花果竟有7大功效

　　無花果幹怎麼做

　　選料與分切

　　選擇成熟的無花果，剔除爛果、殘果和其他雜質，清水衝洗後，切去果柄。小果品種不用分切，大果品種可分切為二，或切條切塊，這樣能加大物料與幹燥介質的接觸麵，提高物料的透氣透水性能，節約幹燥時間，減少能量消耗。

　　攤鋪與幹燥

　　自然幹製和人工幹製，原料的攤鋪都要均勻一致，不能太厚。采用自然幹製將果實攤鋪在曬盤、曬簾、曬席上晾曬，氣候幹燥時可晝夜攤開晾曬。地麵較潮的曬場，要用木棍、石塊等把曬簾墊起，既可防潮又能改善通透條件，晾曬時要經常翻動。采用人工幹燥，在加溫的同時注意通風和排氣，以利於水分蒸發，開始烘烤溫度要高些，需80——85℃，後期溫度低些為50——55℃，幹燥時間一般在6——12小時，依果品含水量達到要求為準，無花果果幹的含水量一般為20%左右。

　　回軟與包裝

　　將幹燥的無花果果幹堆集在塑料薄膜之上，上麵再用塑料薄膜蓋好，回軟2——3天，然後裝入塑料食品袋內，封口，再裝入紙箱，入庫貯存，即製得無花果果幹。

　　質量要求

　　無花果果幹肉質柔軟，有清香氣味，甜香宜人，含水量20%左右，無蟲蛀，無黴菌，無雜質，無泥沙。

　　無花果製果幹是整個加工利用過程中的初級形式, 既達到容易貯存的目的, 也可作為其它加工產品的一種原料供應形式。

　　(1) 攤曬製幹 在夏天氣候幹燥的無花果產區, 成熟果製幹, 常用此法。具體方法是: 在晴朗的日子, 將成熟的果實采收後, 按品種、級別逐個地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內, 放在陽光下, 自然幹曬燥或放在通風處陰幹; 在曬製時, 要經常翻動、壓扁、成形; 待水分散失, 果實糖粉提高達50%左右時, 即可裝袋保存。

　　(2) 切片製幹 對無花果生長後期不能成熟的青果, 可采用切片製幹。其方法是: 一是人工切片, 果片厚度為0.3cm左右, 並攤放在蘆葦席、竹摟或幹淨的水泥場地上, 幹燥後, 裝入塑料袋中保存。二是用切片機進行切片, 采用烘幹機烘幹, 也可利用陽光自然曬幹。果幹片可作為製蜜餞、飲料的原料。

　　(3) 脫水製幹 對一些含糖量偏低、含水量偏高的品種, 可於果實成熟度八至九成時采收, 進行脫水製幹。其工藝流程: 鮮果→ 洗果→ 蒸汽去皮(熱燙) →真空幹燥(脫水) → 包裝→ 保存。脫水的果幹可用做食用產品, 也可用於製作糕點和湯羹的原料。

　　(4) 烘幹製幹 在夏季高溫潮濕的產區, 成熟果製幹, 常用此法。其方法是, 將八至九成的無花果采下後, 按以下的流程進行烘幹製幹: 洗果→ 蒸汽去皮(熱燙) →上盤→ 烘幹→ 整形→ 包裝→ 保存→ 產品。烘幹果幹可用做果脯、飲料、糕點的原料, 也可直接使用。

　　營養成份：

　　無花果，又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等，為桑科植物。無花果既是鮮食果品又是一種中藥材。《本草綱目》載：“無花果味甘平，無毒，主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。無花果味甘甜如柿而無核，營養豐富而全麵。每100克無花果含水分81.3克，蛋白質1.5克，脂肪0.1克，粗纖維3克，碳水化合物13克，灰分1.1克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.1毫克，抗壞血酸2毫克，維生素E類1.82毫克，鉀212毫克，鈉5.5毫克，鈣67毫克，鎂17毫克，鐵0.1毫克，錳0.17毫克，鋅1.42毫克，銅0.01毫克，磷18毫克，硒0.67微克。此外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶以及人體必需的多種氨基酸等。

　　無花果利咽：

　　無花果兩枚，開水衝泡，代茶頻飲;無花果鮮果曬幹研末，吹咽喉部;無花果15克，水煎後加冰糖適量調服，代茶頻飲之。

　　無花果抗癌：

　　果實乳汁對肉瘤，乳瘤，腺癌，白血病，淋巴肉瘤均有抑製作用。臨床用治各類惡性腫瘤，包括舌癌，肺癌，腮腺癌，胃癌，肝癌，結腸癌，腎癌等。食方：鮮無花果50克，瘦肉100克，水燉半小時，服湯吃肉。連服一段時間，不少於30天。也可用無花果15克，開水衝泡代茶，天天飲服。

　　無花果降糖：

　　無花果水提取液，具有降低血糖作用。食方：無花果15克，寧夏枸杞子10克，加水煎沸。代茶飲，每日1劑，最後嚼服無花果及枸杞子。也可用無花果50克，苦瓜100克，均切成片狀，加水煮湯，調味可飲食，連服7--10天。

　　無花果健胃：

　　無花果酵素與胃液混合，有助消化，但宜生食。食欲欠佳者，每日可嚼服無花果，每次1枚，每日3次，以飯前1小時為宜。對習慣性便秘，痔瘡出血，慢性胃炎等疾病，服之亦有效。

　　無花果潤腸通便：

　　無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能幫助人體對食物的消化，促進食欲，又因其含有多種脂類，故具有潤腸通便的效果。

　　無花果降血脂：

　　無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可減少脂肪在血管內的沉積，進而起到降血壓、預防冠心病的作用。

　　無花果治療痔瘡：

　　孕婦最容易患痔瘡，預防痔瘡必須保持大便通暢，注意飲水，養成定時排便的習慣。同時，孕婦宜常吃適量的無花果。因為無花果不僅有豐富的營養成分，還能夠治療痔瘡及通乳。