北京炸醬麵的做法 幾步驟教你做出美味北京炸醬麵

　　食材明細

　　豬前夾肉 100克

　　生薑 適量

　　大蒜 適量

　　鹽 適量

　　料酒 適量

　　蛋清 適量

　　甜麵醬 適量

　　陴縣豆瓣 適量

　　醬香 口味

　　煮 工藝

　　廿分鍾 耗時

　　普通 難度

　　老北京炸醬麵的做法步驟

　　豬前夾肉100克(不要太瘦，稍帶點肥肉為好)加少量鹽、料酒、蛋清拌勻，生薑大蒜切成末，三大勺甜麵醬、一大勺陴縣豆瓣置於碗中備用。

　　鍋內倒入適量油，大火燒至八成熱，下入薑、蒜末煸炒出香，然後下入肉末扒熟。

　　改小火，下入醬料炒勻，然後加入一勺六月鮮醬油，半碗水，炒勻後小火烹5分鍾，當醬汁收至稍濃時，加雞精、胡椒粉調味，再加入少量水澱粉勾芡，澆上香油，關火，將醬料盛入碗中備用。

　　另取一鍋，加入大半鍋水，煮沸後下入掛麵，再次沸騰後加少量冷水，如此反複三次後，將麵條撈出。