幹煸茶樹菇的家常做法 茶樹菇不僅健脾止瀉還能抗衰老

　　幹煸茶樹菇的做法

　　1.茶樹菇洗淨，把粗的梗撕開

　　2.蒜苗洗淨以後切段

　　3.雞蛋2個打散備用

　　4.大蒜和生薑切末，尖椒切段

　　5.淨鍋上火放油燒熱，倒入雞蛋液，這時雞蛋立即起泡，快速翻麵劃散，盛出備用

　　6.鍋裏留底油，油熱下入薑、蒜末和尖椒段炒香

　　7.炒香後放茶樹菇，煸炒，要有耐心，不用翻動得太勤，炒到水分全幹，有點焦黃的樣子

　　8.再調入1勺醬油

　　9.接著放入炒好的雞蛋和蒜苗翻炒

　　10.調入鹽，大火快炒一分鍾出鍋

　　烹飪技巧

　　1、幹煸茶樹菇的特點是幹煸，不要加水，要不停地炒，炒製表麵焦黃吃起來味道才好;

　　2、如果不能吃辣，尖椒可以少放些或者不放;

　　3、炒蘑菇之類的菜本身有鮮味，不用加味精和雞精也非常好吃，如果要加一定要少量，以免掩蓋茶樹菇本身的獨特香味。

　　幹煸茶樹菇以茶樹菇為主材，其菜肴鮮脆爽滑，茶樹菇獨特的清香加上幹煸的做法，味道都吸進茶樹菇中，非常好吃，茶樹菇不僅營養豐富，而且有健脾止瀉之功效，並且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹菇營養豐富，除富含蛋白質外，還含人體必需的8種氨基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。中醫認為，該菇性甘溫、無毒，有健脾止瀉之功效。

　　幹煸茶樹菇各食材的處理方法

　　茶樹菇烹飪前用溫水把茶樹菇泡上10分鍾。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖裏麵的雜質去除的更幹淨。茶樹菇泡夠10分鍾以後，就可以洗淨瀝幹水分即可烹飪。相比其他菌類，茶樹菇的柄質脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分呢，所以隻有茶樹菇的柄是可以入菜的。如果是曬幹的茶樹菇泡水後的顏色比新鮮的要深很多，建議洗時換兩次水就好了，洗太多遍會影響它本身的美味。

　　買茶樹菇最好挑菇粗大的，杆色比較淡，白的也不行，稍微有些些棕色比較好，另外挑選的重點就是茶樹菇是否清香。聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。優質的茶樹菇呈棕色，具有清香，柄質脆嫩，而且它還是茶樹菇中最香的部分。