農家小炒肉的家常做法 農家小炒肉的營養價值

　　農家小炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是炒。爆香味辣，為飯桌上的家常菜。

　　菜品特色

　　農家小炒肉

　　小炒肉是一道很出名的湘菜，此菜肉質細嫩，麻辣鮮香，滑嫩適口。農家小炒肉更是別有一番風味，大家不妨做來嚐一嚐。農家小炒肉的做法也有很多種，各地均有不同做法。

　　菜品做法

　　材料準備：

　　優質五花肉一塊，青蒜苗兩顆，青椒、紅椒、薑絲、柱侯醬、鹽、生抽、幹豆鼓、味精、大蒜辨，上湯各適量。

　　做法步驟

　　把五花肉提前二十分鍾放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片;

　　用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑;

　　油加熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分;

　　爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油;

　　加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗;

　　8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。

　　營養價值

　　辣椒

　　辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

　　開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食欲。

　　暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。

　　促進血液循環。辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除濕。”用現代醫學解釋，就是能促進血液循環，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

　　肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。隻有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

　　降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

　　止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

　　抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

　　保護心髒。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

　　降低血壓。英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機製還不是十分清楚。10.對糖尿病有利。對於一型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。

　　農家小炒肉屬於家常菜譜，主要原料是五花肉、裏脊，口味：豉香，工藝：炒，烹飪難度屬於中級。其特色：省事省時，具有味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥的功效。

　　豬肉

　　豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、麵黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

　　味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。

　　肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。

　　用於溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲;肺燥咳嗽，幹咳痰少，咽喉幹痛;腸道枯燥，大便秘結;氣血虛虧，羸瘦體弱。

　　食物相克

　　食用豬肉後不宜大量飲茶，不宜與鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、牛肉同食;蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食。