杏仁的食用方法及功效 哪些人不宜吃杏仁

　　杏仁怎麼吃?

　　吃苦杏仁有一定的抗癌作用，苦杏仁有毒，服用苦杏仁時需要注意預防中毒。 把晾幹的杏核敲碎，取出杏仁，用涼水浸泡一天，水煮5分鍾。杏仁煮的時間不要過長，以免杏仁發麵影響口感。去皮後的杏仁繼續浸泡，每天早晚各換一次水，連續三天即可。

　　1、桑杏湯外感溫燥證

　　頭痛，身熱不甚，口渴咽幹鼻燥幹咳無痰，或痰少而粘，舌治紅，苔薄白而幹，脈浮數而右脈大者。桑葉3g，杏仁4.5g，沙參6g，象貝3g，香豉3g，梔皮3g，梨皮3g。水二杯，煮取一杯，頓服之，重者再作服。方中杏仁宣降肺氣，潤燥止咳，為君藥。

　　2、麻杏甘石湯治肺熱壅盛證

　　身熱不解，有汗或無汗，咳逆氣急，甚或鼻扇，口渴，舌苔薄白或黃，脈浮滑而數。麻黃5g，杏仁9g，甘草6g，石膏18g。以水七升，煮麻黃去上沫，內諸藥，煮取二升，去渣，溫服一升。方中杏仁降氣，佐麻黃宣降肺氣以止咳平喘。

　　杏仁的營養價值

　　每100克所含營養成份分析： (數據為均值，僅供參考)

　　熱量562 (千卡)硫胺素0.08 (毫克)鈣97 (毫克)蛋白質22.5 (克)核黃素0.56 (毫克)鎂178 (毫克)脂肪45.4 (克)煙酸0 (毫克)鐵2.2 (毫克)碳水化合物15.9 (克)維生素C26 (毫克)錳0.77 (毫克)膳食纖維8 (克)維生素E18.53 (毫克)鋅4.3 (毫克)維生素A0 (微克)膽固醇0 (毫克)銅0.8 (毫克)胡羅卜素2.6 (微克)鉀106 (毫克)磷27 (毫克)視黃醇當量5.6 (微克)鈉8.3 (毫克)硒15.65 (微克)。

　　杏仁的功效與作用：

　　甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、溫;宣肺止咳，降氣平喘，潤腸通便，殺蟲解毒;主治咳嗽，喘促胸滿，喉痹咽痛，腸燥便秘，蟲毒瘡瘍。

　　食療作用：

　　1. 苦杏仁能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。

　　2. 甜杏仁和日常吃的幹果大杏仁偏於滋潤，有一定的補肺作用。

　　3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心髒病和很多慢性病的發病危險。

　　4. 杏仁還有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。

　　杏仁的禁忌人群

　　杏仁的禁忌人群主要有產婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用。杏仁中的苦仁甙經酶或酸水解後，釋放出氫氰酸與苯甲酸。過多的氫氰酸與組織細胞含鐵呼吸酶結合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細胞窒息，嚴重的會抑製延髓中樞，導致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁時應慎重，不宜過量。

　　值得引起注意的是：

　　1、杏仁不宜與豬肉同食，同食會引起肚子痛。

　　2、服用杏仁時，不宜進食狗肉，同食會產生對身體有害的物質。

　　3、杏仁與小米同食， 易使人嘔吐、泄瀉。

　　4、杏仁與豬肺同食，會產生不良反應，對身體不利。

　　5、服用杏仁時，不宜同時進食栗子，同時食用會生成對身體不利的物質。