越南春卷的做法 越南春卷怎麼做如何做好吃

　　越南生春卷

　　材料小黃瓜 半條,米粉 1把,萵苣 1瓣,米皮 5-8張,豬肉片 50g,蝦子 12隻,大蒜 1辦,檸檬汁 10c.c,魚露 1/2t,泰式甜辣醬 3T,水 適量做法1、豬肉片燙熟(須攤開)、蝦子去殼去腸泥燙熟、米粉燙熟、小黃瓜切絲、萵苣洗淨後撕成約半個掌心大小。上述食材均放涼再進行下一個步驟喔~

　　2、在「幹」的覘板上放上米皮，之後稍為灑上一些水讓米皮軟化，在靠近下麵中間的位置依序放上蝦子2隻、豬肉片1片、小黃瓜絲些許、米粉些許，最後放上萵苣2-4片左右。如果放到濕的覘板上的話，水太多米皮會卷不起來，要注意喔!

　　3、將下麵往上拉至蓋過食材，之後左右邊也往內折，最後在慢慢往上卷，就是用包春卷的方式把他卷起來。

　　4、將大蒜切成碎，之後加入沾醬之中，水的部分以能讓泰式甜辣醬稀釋掉為主。

　　5、食用前建議頂多切成3段、超過容易裏麵的餡料散出來不好夾取。

　　越南濱海春卷

　　材料蘸醬原料：

　　2大勺花生醬+2大勺溫水化開 1瓣大蒜 1/4小勺幹辣椒碎片 1大勺油 1大勺番茄醬 1杯水 6-8大勺海鮮醬 適量水澱粉

　　所有越南春卷原料：

　　越南春卷皮，或者越南米片，大小都可以，是幹的

　　鹽水熟蝦(剝皮，大的可以片成兩片，讓春卷更平整)

　　蛋皮絲

　　生菜絲

　　火腿絲

　　我還放了點蟹足棒絲，也不錯。

　　越南香菜或薄荷葉(我用的basil，就是亞洲店買的那種thai basil，吃不慣basil的用普通香菜代替也成哈，不過總覺得少了點東南亞風味。)

　　米粉(燙水泡過)

　　還要一碗熱水，用來泡春卷皮做法蘸醬做法：

　　取一小鍋，大蒜切碎，和幹辣椒碎片一起入鍋加油小火加熱

　　等油開始微微發黃了，加入番茄醬，攪散

　　等油開始呈桔黃色了，加水攪勻

　　火改為中火，加入花生醬，不斷攪拌

　　當液體開始沸騰時，加入海鮮醬。多少看個人口味，這時可以嚐嚐味道，應該是又甜又

　　鹹又酸又香的。

　　再次沸騰時，攪拌入水澱粉，使液體凝厚起來

　　熄火，放涼了，上麵撒些碎花生(熟的)，或者直接用crunchy的花生醬也行。

　　越南春卷做法：

　　1、春卷皮用熱水泡軟，平攤在幹淨的盤子上(買春卷皮的時候包裝上麵有介紹如何泡，其實溫水就可以啦，不用泡到很軟，放在水裏正反麵各3個數就夠了，然後拿出來鋪東西的時候它還會慢慢吸水變軟的，否則就包不上了。)

　　2、放上蝦，別太貪心了，2個頂多了!多了會包不住的(後麵的材料也都一樣)

　　3、放上米粉絲，再加上蛋皮絲、生菜絲、火腿絲，和一片越南香菜葉，統統包起來--

　　要包得緊，不然咬的時候裏麵的東西會掉出來的

　　越南夏日春卷

　　材料鮮蝦 12隻,芒果 一顆,米紙 6張,越南米線 一把,萵苣生菜 適量,雞胸肉100g,醬油 一匙,魚露 一匙,檸檬汁 一匙,糖 一匙,蒜末 適量,辣椒末 適量做法1、蝦仁去腸泥後燙熟。米線煮熟放涼，雞胸肉蒸熟，放涼後撕成細絲，芒果切條，生菜洗淨瀝幹。

　　2、米紙輕泡水約5秒拿出，放在盤子上過一會就會軟化，接著在下方約1/3處放上生菜，生菜上麵放上雞絲和芒果條，接著把蝦仁放在米紙約中間處。從下方往上卷，接著左右向內收，最後再把上方往下卷起來即可。

　　3、沾醬材料全放進碗中拌勻，可視自己喜歡的味道調味。

　　越南草莓紅蝦春卷

　　材料6吋越南米皮 8張,煮熟越南米線 4兩,當季草莓 4兩,豆芽菜 1碗,甜菜根1粒,檸檬汁 1粒,去殼煮熟蝦仁 28尾,新鮮薄荷葉 12片,礦泉水 2碗,果糖 3茶匙,魚露 3茶匙,熟花生碎 3茶匙,檸檬汁 4茶匙,薄荷葉 少許,越南春卷醬 1份做法1、先把草莓切舟形加入檸檬汁、甜菜根刨絲冰鎮、春卷沾醬拌均及越南米線與蝦仁燙熟備用.

　　2、用400ml水泡越南米皮半軟後,再放蝦仁與甜菜根.薄荷葉.米線與豆芽

　　3、 接著草莓放中間,卷起一圈後左右邊在往內折,接著往前卷即可.