青團的家常做法 正宗青團怎麼做好吃

青團

1、糯米粉倒入容器中，再倒入菜汁，混合均勻

2、另取個容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)，再加入開水攪拌成團

3、將糯米粉麵團和澄粉麵團放在一起，揉均勻後，再放一勺豬油，再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉

4、然後將綠色麵團分成10份

5、包入綠豆餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發展成鹹味的，肉的。果味的

6、包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致

7、包好後，青團表麵是光滑的

8、將青團放在塗過油的蒸籠上，或者放在矽油紙上

9、冷水上鍋，蒸10分鍾即可

青團

1、青團可以保存二三天。如果不及時吃，每個小青團包上保鮮膜保鮮，吃時依然口感很好。

2、菜汁以前都用一些野菜的汁，有些特別清香味的。如果沒有，可以用綠色蔬菜的汁來代替。蒿菜、菠菜就是一個不錯的選擇。[3]蔬菜汁的做法，取綠色葉狀菜少許清洗幹淨，焯水後，放涼水中。然後切成段，加少許水用攪拌機攪拌成汁。

3、餡料根據各人喜歡，可以隨意選擇。

4、蒸的時間不要過長，一般10分鍾即可。

5、揉麵過程中，粉團如果很黏手，可以再加點糯米粉。　　曆史典故傳說

　　有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵並未善罷甘休，於是在村裏添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。

　　回家後，那位農民在思索帶什麼東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時隻見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻隻米團子。然後把青溜溜的團子放在青草裏，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。