香椿的營養價值，有很多人還不知道

　　香椿嫩芽是佳肴 可預防慢性疾病

香椿的營養價值

　　香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽，每年春天開始發芽，營養之豐富遠高於其他蔬菜。中國是世界上唯一以香椿嫩芽葉入饌的國家，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。

　　香椿中醫認為，香椿味苦、澀，性平，入肝、胃、腎經，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲，對於春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導致沒有食欲的人們來說尤其適合。據《食療本草》載“椿芽多食動風，熏十經脈、五髒六腑，令人神昏血氣微。若和豬肉、熱麵頻食中滿，蓋壅經絡也”，因此香椿不可過量食用。

香椿的營養價值

　　從營養學的角度來說，香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究還發現，香椿對於預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑製多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。

　　香椿的營養價值，相信認真看完以後的朋友都已經清楚了，生活中總是有這樣或那樣的問題，當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧！