年糕的做法有哪些 傳統和炒年糕的方法分享

　　傳統年糕的做法

年糕的做法

　　材料：

　　糯米粉500公克、台糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕紙1張、6寸活動蛋糕模1個、水800-850㏄。

　　做法：

　　1.先將砂糖與水加熱至40-50℃，待砂糖完全融化後，再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀，靜置15分鍾後即為糯米糊。

　　2.將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。

　　3.將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠內，再倒入糯米糊。

　　4.加蓋用中小火蒸約90～120分鍾至熟，蒸的時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。

　　提示：

　　1.每批糯米粉的吸水量不同，應該要視情況調整水量，水越多做出來的年糕就會越稀軟。

　　2.砂糖與水先加熱融化再與糯米粉、沙拉油拌勻的作法比較古老，做起來的年糕也會比較Q，不過水量也是要視情況調整。

　　年糕的保存方法

　　把年糕浸泡在清水裏是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水裏的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間;如果你的年糕一直浸在水裏，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裏，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。

　　年糕怎麼炒好吃

　　泡菜炒年糕

年糕的做法

　　用料：

　　手指年糕 150g、韓式辣白菜 100g、醃辣白菜的汁 50g、洋蔥 1小塊、青蒜 幾根、油 2湯匙

　　做法：

　　1.鍋中燒開水，放入年糕煮2分鍾，然後連水一起倒入容器中，繼續浸泡5分鍾。2.辣白菜切絲，洋蔥切絲。3.鍋裏熱油，放入洋蔥爆香。4.倒入辣白菜翻炒一會。5.加入瀝去水份的年糕繼續翻炒。6.倒入泡菜汁，一直炒至湯汁粘稠。7.加入青蒜出鍋。

　　小貼士：

　　因為辣白菜味道很全，就不需要再加鹽之類的調料了。如果喜歡甜辣口，可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。

　　蘿卜炒年糕

　　用料：

　　年糕 900克、蘿卜 1根、雞蛋 2個、臘腸 2根、蔥 2根、蠔油 2大匙、糖 1茶匙、鹽 適量、玉米油 2大匙

　　做法：

　　1.年糕用溫水泡軟。2.蘿卜去皮切小條。3.臘腸切薄片。4.蔥切段。5.雞蛋打散。6.平底鍋抹少許的油，把雞蛋煎成蛋皮。7.把蛋皮切條，再斜刀切菱形。8.蘿卜放入少量的水煮軟透，撈起備用。9.另起油鍋，把蔥白爆香。10.下香腸煸炒出油。11.放入年糕炒勻。(如果年糕不夠軟的話，可以放入少許煮蘿卜的水煮軟。)。12.放入蘿卜炒勻，倒入蠔油，糖和適量的鹽調味，最後撒上剩餘的蔥和蛋皮炒勻即可。
　　關於年糕的做法就為大家介紹到這，缺乏生活經驗是我們年輕人比較普遍的現象，為了幫助他們，我們收集了最齊全的生活小知識。