疙瘩湯的家常做法 想要做的好吃就要掌握它的技巧

　　疙瘩湯是屬於山東的菜肴，其做法並沒有什麼講究，圖的就是做的省時，吃的暢爽，下麵就來為大家介紹幾種它的做法。

　　做法一

　　主料

　　鮮西紅柿1個、麵粉80克、油菜5棵、雞蛋1個。

　　輔料

　　大蔥5克、鹽1茶匙、香油1湯匙、生抽1湯匙、花生油適量、水適量。

　　做法

疙瘩湯的家常做法

　　1.先將所需的西紅柿1個、油菜5棵、雞蛋1個、麵粉80克和蔥5克都準備好。

　　2.然後將適量的麵粉和清水放在一幹淨的容器中用筷子攪成小絮狀即可。

　　3.雞蛋打散、西紅柿洗淨切成碎丁、油菜洗淨切成碎丁，蔥切絲。

　　4.鍋燒熱放入適量花生油。

　　5.放入切好的蔥絲，倒入西紅柿丁煸炒。

　　6.翻炒出湯汁。

　　7.加入適量清水。

　　8.大火煮開後，把攪拌好的疙瘩用筷子一點點拔入鍋中，用勺子攪散。

　　9.小火煮麵疙瘩。

　　10.放入切好的青菜碎丁。

　　11.調入適量生抽和鹽調味，然後將雞蛋液淋入鍋中。

　　12.淋入適量香油，關火盛出即可。

　　做法二

　　材料

　　活蝦，花蛤蜊，白菜葉，木耳，麵粉，西紅柿。

　　配料

　　大蔥，生薑，高湯精，鹽，胡椒粉。

　　做法

　　黑木耳提前泡發，蔥薑切片，西紅柿切丁，白菜切絲。

　　活蝦去蝦線，放入鍋中焯水，撈出備用。

　　花蛤蜊放入鍋中焯水，一開口立即撈出。

　　取下蛤蜊肉，放在煮蛤蜊水中用筷子順時針攪拌3分鍾撈出。

疙瘩湯的家常做法

　　將煮蛤蜊的湯放置10分鍾沉澱以後，將清湯倒入盤中備用。

　　將麵粉放入大碗中，逐漸的將水加入麵粉內，並用筷子攪拌成疙瘩。

　　起油鍋，爆香蔥薑，放入西紅柿丁翻炒2分鍾，加清水、黑木耳、蛤蜊湯、高湯精大火煮開。

　　在鍋內放入疙瘩，並用勺子攪拌避免粘連。

　　開鍋後加入鮮蝦煮2分鍾，最後加入蛤蜊肉、白菜絲開鍋立即關火。

　　用適量的鹽和胡椒粉調味即可。

　　小訣竅

　　蛤蜊焯水切不可時間過長，湯中也要最後加入，否則會失去鮮味。

　　煮蛤蜊的湯水很鮮，放入湯中可增加湯的鮮味。

　　白菜最好用顏色鮮豔的，這樣做出來好看。

　　做疙瘩時水要一點點地加，既碗中沒有幹麵即可。

　　通過小編講解的疙瘩湯的家常做法，你學會了嗎?缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站，任何在生活中的問題我們都可以幫助你。