煎餅果子的做法 配方很重要

　　煎餅果子配方

　　中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉(比例1：1：1：0.1)和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿。

　　做法一

　　將一大勺麵糊倒在圓形的加熱鐵板上。

　　用一個T字形的小鏟子將麵糊均勻的攤呈圓形。

　　用T字形小鏟子將雞蛋塗勻。

　　取蔥花三克，均勻灑在麵餅上。

　　用鏟子將麵餅翻過來。

　　用小刷子抹上甜麵醬。

　　辣醬酌量添加。

煎餅果子的做法

　　取餜子兩片或油條兩根，切斷或折疊，放在麵餅中央。

　　將麵餅四周疊起，包好。

　　做法二

　　1、香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。

　　2、兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。

　　3、把鍋燒熱了以後，倒一些油進去，最好搖晃一下鍋，讓鍋的周邊都淋上油。

　　4、用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。

　　5、立即用手轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋麵。

　　6、打入一隻雞蛋。

　　7、把雞蛋打破，讓蛋黃和蛋清都能均勻的鋪在麵皮上。

　　8、在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。

　　9、再放入蝦皮，稍煎。

　　10、把餅翻過來再繼續烙製1分鍾即可出鍋。

　　11、攤好的餅放到案板上。

　　12、分別刷上甜麵醬、芝麻醬、辣椒醬。

　　13、放入半根油條。

　　14、再放入少許的生菜。

　　15、用手把煎餅、油條和生菜緊緊地卷起來即可。

　　16、其它依次做好。

　　做法三

　　原料

　　餅皮：綠豆60克，小米20克，水225克　(24cm鍋約可以做5張餅)。

　　配料：油條(或薄脆)，小蔥各適量，雞蛋(一張餅一個)。

　　調料：甜麵醬，醬豆腐適量。

煎餅果子的做法

　　做法

　　1、將綠豆和小米分別用攪拌機打成細粉，倒入同一個大碗裏。

　　2、倒入水，將綠豆粉和小米粉充分混勻。

　　3、通過細網將粉漿過濾，濾網上的渣末不要。

　　4、將小蔥切成細蔥花，醬豆腐和著汁兒碾碎攪勻。

　　5、不粘鍋中倒入粉漿，一次倒入的量以剛剛可以轉開鍋底即可，小火加熱。

　　6、待底部逐漸鼓起，可以剝離鍋底時，翻麵，打入一個雞蛋，用木鏟將其輕輕地均勻地在餅皮上鏟散攤開，撒上蔥花。

　　7、待雞蛋剛凝固，再次翻麵，刷上甜麵醬和醬豆腐，鋪上油條，將餅卷起包好，出鍋。

　　溫馨提示

　　餅皮一定要攤得很薄才好吃，因為是雜糧餅，薄了會香脆，厚了口感真不好!攤薄餅需要多練習，另外，一款好的不粘鍋也可以事半功倍。

       以上就是小編給大家介紹煎餅果子的做法,你學會了嗎？缺乏生活經驗的年輕朋友們可以收藏我們網站，任何在生活中的問題我們都可以幫助你。