魚怎麼做好吃 教你做原汁原味的燉魚

　　燉魚怎麼做

　　燉魚的做法有很多，因為各種魚都可以用來做燉魚，它的味道也可以多變，所以深受人們的喜歡。

　　其實燉魚也是一道菜的名字，它並不是泛指的燉魚湯，而是將魚和豬肉通過燉的方式製作出來的一道菜，相信如果是沒有吃過這道菜的朋友，是不知道燉魚其實是菜名的。

　　而很多吃過燉魚的朋友，都會為它的美味所癡迷，它和清燉的魚湯口味上有很大的不同，尤其是魚肉的口感，結合了豬肉獨有的一種香味，吃起來的感覺非常的奇妙。那麼，如此美味的燉魚怎麼做?

　　原料

魚怎麼做好吃

　　草魚、青魚或鯉魚，鹵水豆腐一塊，粉條一把，大白菜，五花肉數片，榛磨或香菇若幹，土豆一到兩個。

　　配料

　　青辣椒兩個，小幹紅辣椒一定要有(怕辣可少放)，蔥一根，薑一塊，蒜半頭，鹽，料酒，糖，醬油，花椒，八角，桂皮。

　　製作方法

　　1、過油

　　把魚洗淨，改刀，水控淨，過油或旺火煎三四分鍾。

　　2、調湯

　　根據自己的口味掌握鹽量;把蔥切成段，不要切碎，這樣可以增加整道菜的美感;薑切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆裏，調勻。這時要把榛磨洗淨，浸在水中。土豆切塊備用。

　　3、燉魚

　　魚過油後，把多餘的油倒出，調好的湯汁澆在魚上，加五花肉;加開水，水量沒過魚身低於大勺邊，旺火燉;水開三五分鍾後調小火燉20分鍾。注意水量不要太少，一是燉的時間長，二是後麵還要粉條，粉條吃水。

　　4、加料

　　魚入鍋燉約25分鍾後，加入粉條、土豆和榛磨，粉條不要緊貼鍋底以免粘鍋。10分鍾後加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分鍾後關火出鍋。一定要用稍大一點的盆來盛，這樣吃起來才夠氣氛。

　　燉魚小技巧

　　在做燉魚的時候，你可以把豬肉剁成肉末，然後到魚肚子裏麵，這樣魚肉和豬肉的香味可以再高溫的作用下相互融合，肯定是一種非常不一樣的味道哦!

　　清燉魚的家常做法

　　魚的營養價值很高，但是有的烹飪方法會讓魚的營養流失，那麼唯一不會讓魚失去營養的方法就是清燉了，清燉魚的做法也有很多的，下麵介紹幾種家常的做法，一定要記住哦!

　　材料

　　小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。

　　做法

　　1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗幹淨。

　　2、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鍾之後翻麵再煎兩分鍾。

　　3、然後放幾片薑稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。

　　4、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鍾之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5——10分鍾，出鍋前撒

　　上點的蔥花即可。

　　4.將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲裏，用中小火燜煮30分鍾;

魚怎麼做好吃

　　5.放入豆腐繼續煮15分鍾，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嚐。

　　功效

　　暖胃益氣，潤肺澤膚。

　　清燉魚的家常做法你都學會了嗎?加上豆腐可是一道非常養生的家常菜肴。另外，我們在做魚湯的時候，一定要一次性加足水，如中途再加水，會衝淡原汁的鮮味。

　　豆腐清燉魚

　　魚美味營養，清燉魚則是其中一道美味佳肴。清燉豆腐大頭魚，光是聽這名字，就垂涎欲滴了，想知道怎麼做的嗎?快往下麵看吧。

　　做法

　　1.洗淨宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊;

　　2.豆腐衝淨，切塊;香菜和蔥洗淨，切末;

　　3.拍裂一小塊薑，熱鍋，用薑塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃;

　　通過小編講解的魚怎麼做好吃，希望能幫助你，我們還整理了更多專業的生活知識，讓你不在為缺乏生活經驗而感到煩惱。